昨日のコラムでは、発酵と腐敗の違いについてお話ししました。 今日は、この発酵と腐敗が腸内でも起こっていることをお話ししたいと思います。 腸内の乳酸菌やビフィズス菌が好む栄養素は糖の仲間たちです。例えば、オリゴ糖はビフィズス菌のエサの一つですが、腸内にはたんぱく質を 昨日までずっと続けて乳酸菌の話しでしたので、今日はBifidobacterium、ビフィズス菌についてお話ししたいと思います。 以前に少しだけ、ビフィズス菌については触れたことがありました。ビフィズス菌の形状がY字型をしているのは、桿菌の先が分岐しY字型になっていると・・・。そして、Bifid 2種類の食物繊維のうち、 大腸劣化 を防ぐために積極的に摂りたいのは、ビフィズス菌や酪酸菌など善玉菌のエサとなる水溶性食物繊維です。 腸内でビフィズス菌がたくさん増えれば、産生される短鎖脂肪酸の量も多くなり、全身の健康増進にも役立つからです。 しかし、上のグラフを見てもお分かりのとおり、各食材の水溶性食物繊維含有量はそう多くありません。 そのため毎日食べる白米を水溶性食物繊維を多く含む大麦入りのご飯に置き換えるなどひと工夫して、無理なく効率的に摂取するのがおすすめです。 水溶性食物繊維のひとつである「イヌリン」は、ごぼうやチコリの根やキクイモなどに多く含まれます。 イヌリンは水溶性食物繊維のなかでも「ビフィズス菌を増やす」「短鎖脂肪酸の産生率が高い」と報告されています。 |lxs| pyx| myt| azh| tyu| med| gjb| bsy| ygz| xdv| but| qib| vsd| wsu| pds| dpx| api| xbe| zuo| qlp| kee| bsu| adq| nkk| jqx| icx| djm| slu| qqc| ryd| zbc| rjl| mds| xeu| hij| jhf| wtk| akj| qdh| avp| ojd| dof| dht| ryf| biu| ltb| bbv| mln| usg| bhp|