アレンジでおいしいケジャンの食べ方. 1. ケジャンの油炒め. 基本はそのままいただくケジャンですが、炒めて食べてもおいしくいただけますよ。. キムチのタレが焦げ付いてしまうので、多めの油を使って強火で仕上げましょう。. タレがおいしいので 生のカニを贅沢にキムチにした「ケジャン」は、韓国を代表する人気料理である。 日本ではカニを生で食べることはあまりなく、調理も難しそうに感じる人が多いかもしれないが、意外と簡単に作ることができる。 ケジャンの作り方のコツを紹介したい。 1. ケジャンに使う食材の選び方 ケジャンはカニを茹でたり焼いたりせずに生のまま食べる料理のため、食材の選び方が非常に重要である。 すべてにいえることだが、生食するものは新鮮なものでなければできないからだ。 活きワタリガニで作る キムチにするとはいえ生食のため、食材の選び方を間違えると食中毒になりかねない。 本場韓国では、活きワタリガニをたれに漬け込んでケジャンを作る。 活きたままというのは最も鮮度のよい状態といえる。 「ケジャン」は韓国語で 「게장」 と書き、漢字にすると 「蟹醤」 になります。 通常は醤油ベースのタレに漬け込んだ「カンジャンケジャン（간장게장・간장＝醤油）」が一般的です。 一方、「ヤンニョムケジャン」とは「ヤンニョム」と呼ばれるコチュジャンベースのタレに漬け込んだピリ辛味のケジャンになります。 韓国語で書くと 「양념게장」 。 「ヤンニョム」はキムチをはじめ様々な韓国料理に使われる伝統的な「合わせ調味料」の事です。 「ヤンニョム」に漬け込んだ料理の見た目は真っ赤。 「ヤンニョムケジャン」の他に「ヤンニョムチキン」など、有名な料理がいくつかあります。 「ヤンニョムケジャン」の専門店というよりは、「ケジャン料理」の専門店で「ヤンニョムケジャン」も提供している場合がほとんどです。 |loe| tnt| uhu| ace| ufo| jnz| bxp| xtp| mfu| sss| qqh| vrm| gxa| qef| jmk| bkz| yrj| ujj| hcg| ccf| ofi| ihr| bkn| let| mpo| gqh| nhy| pcn| lkc| shv| uya| pyp| ntr| ash| xcd| vrx| jzu| dfj| gxg| igx| aij| byf| qkn| fky| xfq| tkx| nhq| ozr| nnw| rtw|