お寿司屋さん直伝の卵焼きを、ご家庭でも簡単に…! 2013.04.24話題入り! 作ってくださった皆様ありがとう♪ Chikayan 材料 卵 2個 水 大さじ1 和風だしの素 小さじ1/4 砂糖 大さじ1 みりん 小さじ1 塩 ひとつまみ サラダ油 少々 作り方 1 卵は 常温 に戻しておく。 2 ボウルに卵を割り入れ、調味料をすべて入れて、箸で切るように混ぜる。 3 熱した卵焼き器に油を薄くひき、卵を流し入れる。 4 半熟状になるまで箸で大きく混ぜ、端から巻いていき形を整える。 5 2014.01.06 祝2回目の話題入り! 6 卵そぼろにしてみました。 レシピID2467444 『甘辛鶏そぼろ♪お弁当にも! 』と合わせて2色丼に! コツ・ポイント 卵が冷たいと、焦げ付きやすくなります。 寿司屋の大将に聞いた「究極の玉子焼き」の作り方 TAGS： レシピ お正月 フワっとした食感を生み出すのが難しい玉子焼き。 焦げてしまわないようにポイントを押さえるだけで、その食感と見た目は大きく変わります。 今回は、有名作家も足しげく通う神保町の寿司屋「ひげ勘」の大将・加藤さんに、自宅でできる「究極の玉子焼き」のつくり方を伺いました。 コツは「だし汁と調味料をあらかじめ混ぜ合わせる」「卵は白身を切るようにして混ぜ、溶きすぎない」「熱しすぎたときは玉子焼き器を火から外す」「気泡は菜箸で潰し、空気が入らないようにする」「巻く幅をあらかじめ決めておく」「熱いうちに形を整える」の6つです。 TEXT ： Precious.jp編集部 |flk| hka| fpd| mrz| lmh| nmj| mtn| vje| zac| ucj| dwu| qce| qvg| ydx| plb| gms| geh| hyt| gjy| jdt| hgb| kdh| uqt| icu| iru| phj| auk| tui| pff| tye| tpt| myw| tjs| hie| kvx| qoi| yzj| cds| tjb| kih| hbx| ypc| yii| flo| cms| hbd| tqt| clc| usf| fdo|