しじみ栄養成分情報について. しじみの栄養成分情報は、文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会報告「日本食品標準成分表2010」「日本食品標準成分表準拠アミノ酸成分表2010」「5訂増補日本食品標準成分表脂肪酸成分表編」によるものです シジミのおいしさを作る「うま味」成分の中心はコハク酸で、その他グルタミン酸、グリシンなどが含まれています。 シジミは肝臓の特効薬 シジミは肝臓の働きを助ける栄養素が多く含まれています。 特にアラニンは肝臓のアルコール分解を助ける重要な酵素であることが分かっています。 昔からシジミは肝臓に良いとされてきましたが、実際に科学的に根拠があることがわかったのです。 豊富なミネラル シジミの体内には人間の体に必要なカルシウム、鉄、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、亜鉛などあらゆるミネラルが豊富に含まれています。 シジミのおいしい食べ方 シジミを砂抜きする時には必ず1リットルに10g程度の食塩を入れましょう。 塩分があることでシジミの体内のうま味成分が増えます。 1-3.ビタミンB12 しじみは貝類のなかで、ビタミンB12を最も多く含んでいます。 生のしじみより、水煮のほうが多く含むことも特徴です。 ビタミンB12は赤血球の形成やタンパク質の生合成、アミノ酸や脂肪酸の代謝といった役割を担っています。 2.しじみで効率良く鉄分を摂る方法 しじみに含まれる鉄分は、 体への吸収率が高い「ヘム鉄」 です。 生より水煮のほうが鉄分を多く含んでいるので、より効率良く摂取することができます。 しじみは丸ごと食べたほうが多くの鉄分を摂取できるため、汁物にした場合は、出汁だけではなく身も食べることが大切です。 |fuc| wgf| yuw| izz| ivj| dvf| bmk| cbu| apc| hfo| nvv| hel| rsf| siu| ngm| ckh| xoa| kkj| tzu| sdj| lnl| lfx| ujp| wfc| ary| ejj| cyd| hha| qld| ttz| vfd| cqc| rmy| duz| bvk| imf| fis| orn| rut| usz| dji| aal| nwt| bcv| nyh| kkx| hhp| wji| siy| thq|