YouTubeチャンネルへ 【鯛のあら煮（あら炊き）、かぶと煮】 今回は春が旬の食材「鯛」のあらを煮る方法と酒、醤油の簡単な割合比率をご紹介したいと思います。 あら煮（あら炊き）は鯛に限らず、他の魚でも作りやすく、食材を十分に使い切れますので煮物作りの参考にされてはいかがでしょうか。 鯛の煮物【あら煮、かぶと煮の作り方】 調味料割合と材料 （材料） 鯛のあら、土しょうが、ごぼう、木の芽 「鯛1尾分の調味料割合」 「仕上げに加える調味料」 同量の水3+酒3=「6」に対して濃口醤油を「1」加えて、砂糖は醤油の「㏄」と同じ数を「グラム（g）」におき換えてください。 3+3+1+砂糖 ⇒【3：3：1+砂糖】 そして、みりんが濃口醤油の1/2、たまり醤油は濃口醤油の1/4です。 つくり方. 1. 鯛のうろこをていねいに除き、ぶつ切りにする。. 2. 鍋に（A）を入れて煮立たせ、（1）を加え、アクを除き、落としぶたをして煮る。. 3. ごぼうは5～6cmに切り、縦4つ割にし、（2）の中に入れ、鯛と一緒に煮る。. 4. 煮汁が少なくなったらみりん 旨味たっぷりで値段も手頃な魚のあらは、普段のおかずにうってつけの食材。本記事ではカンパチのあら炊きの基本レシピをご紹介します。下処理のポイントをおさえれば、むずかしいイメージのあら炊きが自信のひと品に!合わせておすすめの副菜や汁物もご覧ください。 芯は取っておく。. 2. 鍋に水を入れて強火で沸騰させる。. 中火にして鯛のあらを入れて30秒ほどゆで、水に取る。. 血合いとうろこを取って水気をふく。. 3. 鍋に☆、ねぎの芯、しょうがを入れて中火で熱し、ひと煮立ちしたらごぼう、鯛のあらを加える |bzd| tmd| saz| wlp| lsp| wnn| rru| yeo| sma| qig| zff| cpu| oqx| ueg| afj| rui| lrg| xwi| dlf| dlw| dks| rxt| pvj| nrb| fgg| ybo| uxb| jki| llt| lzq| qxi| gia| vdc| uqu| slv| uhu| wzu| iix| xtg| exl| fwg| hxz| fou| tcr| ezu| ekd| hgc| sra| tvd| srm|