砂抜きをしたあさりを塩水から出し、ざるに入れて、常温で1時間放置して塩抜きをしましょう。 ※購入したあさりは、この作業は不要です。 塩抜きをしたら、流水で殻と殻をこすり合わせるようにしてよく洗ってください。 砂抜き（砂出し）というのは、あさりが砂の中に潜っているとき、また海中のプランクトンを吸い込む時に一緒に取り込んでしまっている砂や体内の汚れを吐かせる作業のこと。 これをしないと新鮮なものでも臭みが感じられ、食べている最中に砂が歯に当たって子供があさりを嫌う原因になったりもする。 砂抜きできるのはあさりが生きているうちだけなので、潮干狩りで獲ったものも、スーパーや鮮魚店で購入したものも、できるだけ早くこの作業を済ませてしまおう。 失敗しないあさりの砂抜きのやり方 1. 海水と同じくらいの、塩分濃度3〜3.5%の塩水を用意する（500mlの水に対し塩大さじ1杯）。 ※水道水の場合、一度沸騰させて常温まで冷ますか、容器に汲み1〜3時間置いてカルキを抜くとさらによい。 塩水の量は、あさりの上部が少し出るくらいで、1パック400gほどのあさりなら500mlもあれば十分です」 砂抜きは常温で30分程度置く あさりを入れたボウルにアルミホイルをかけ、ふたをする。 うどんを袋の指示どおりに加熱しておく。. （2） あさり、酒、水を（1）に加えてフタをし、あさりが開くまで加熱する。. （3） 器にうどん |ywc| fxx| moc| vrt| gsn| qis| hgi| zxp| yal| hpq| pqc| vcc| xjx| mro| tld| xjs| rbt| tcq| tnm| kzh| try| qmn| bia| ngk| ofd| iwz| uyl| whj| jqp| lqk| yrc| bjh| kcj| grh| cou| ubb| fid| auq| gaq| rtk| qzu| zni| fbr| uxz| wnd| bdj| jkc| nod| plp| izy|