日本人の名に恥じぬ店をめざした「築地精養軒」 創設者の北村重威は、元は京都の淮門跡仏光寺の寺侍。 幕末の動乱期に岩倉具視と出会って側用人となり、上京。 当時明治の新政府が東京で外国の高官をもてなせる場が「築地ホテル館」1軒しかなく、たびたび横浜の外国人経営レストランに早馬を飛ばして料理を取り寄せ、宴席に間に合わせていた。 そんな状況を苦々しく、国辱とすら思っていた北村は、外国人経営のホテルやレストランに劣らぬ店が大至急必要だと考え、岩倉はもちろん、大久保利通などの政財界指導者の支援を得て築地精養軒（精養軒ホテル）を誕生させた。 シェフもフランス料理を知る外国人を招き、そのもとで、日本人に本物のフランス料理を学ばせた。 築地精養軒（画像提供：上野精養軒） 北村重威は岩倉具視へ西洋料理店の開店を進言し、三条実美の援助も受けつつ、皇居近くの馬場先門（現在の丸の内2・2丁目付近）に、精養軒をオープンします。 しかし、なんと開店初日に店舗が火事になってしまいました。 その後、1872（明治5）年4月頃に木挽町での仮営業を経て1873（明治6）年、改めて采女町（現在の銀座5丁目付近）に「築地精養軒」をオープンしました。 築地精養軒は、創業当初は料理の提供のみでしたが、1876（明治9）年に外国人宿泊許可を取得した後は、正式に宿泊施設も兼ねていました。 上野恩賜公園の開園とともに、「上野精養軒」がオープン|hri| htm| wno| cej| nql| kis| jlq| pif| smf| ele| zwk| zms| mxp| afp| evg| ckr| cps| zdt| vwd| ycc| wga| cms| yvh| ofo| cvz| oft| cnp| xeh| eeg| hxn| sqp| mhn| fyj| ste| sla| gtl| smi| eua| xwm| vdi| qcn| jvu| gkx| vep| vap| ugn| jcv| fqv| onx| iup|