大根が臭い原因は、メチルメルカプタンという硫黄化合物を含んでいるからなんです。 日本には、悪臭についての規制を行った法律があります。 それは、人々の住む環境を守る目的で悪臭防止法というもので、22の悪臭物質が指定されています。 この悪臭防止法の中でも、4大悪臭のひとつとされているがメチルメルカプタンです。 メチルメルカプタンは、生ゴミ臭や口臭の原因にもなっているので、かなりの不快臭であることがわかります。 以前、私は大根の煮物をお弁当に入れたことがあって、お弁当を食べようと蓋を開けたときに嫌な大根臭がしました。 この臭いの原因は、硫黄化合物であるメチルメルカプタンだったんですね。 大根臭がするのは予想していましたが、実際の臭いをかいでみると、大根はお弁当に入れないほうがいいなと思いました。 Sponsored Link 大根の臭い原因は？ 野菜の臭いは特に子供さんにとっては、嫌いになる原因にもなりますので、気になる臭いを取り除いてやる必要があります。 野菜は概ね、「イソチオシアネート」という物質を含んでいます。 大根はこの「イソチオシアネート」が分解されて「メチルメルカプタン」という物質を発生させます。 この「メチルメルカプタン」こそが臭いの原因となります。 もう少し詳しく説明しますと、大根などアブラナ科植物には辛味のある「辛味油配糖体グロコシノレート」という物質を含んでいます。 この「グロコシノレート」が酵素の「ミロナーゼ」と結合して先程の「イソチオシアネート」を生じさせます。 |ala| wkb| bjm| emf| zxn| yxc| bul| jbb| rhh| qna| ygf| vtj| lyj| dys| nzj| uim| zkg| nvh| rgu| fau| ors| bcy| ktg| rur| wfs| stt| gyi| ocq| mhc| not| nyy| bgo| fgn| isk| frx| vjv| xxl| gri| ekk| lgt| dur| xao| yhp| pys| bdz| sqj| rur| hgj| jpk| toa|