如何烹调牛后腿眼肉. 牛后腿眼肉就像是未经加工的钻石——第一眼看去，它就是一块廉价的瘦牛肉，如果没做好的话会变得很老。但如果你仔细了解它（并且正确的烹调它），那它就会变成美味多汁的佳肴。请看下面三种烹调牛后腿眼肉的方法。 将你的烤箱温度设为500华氏度（260摄氏度）。 眼肉，或者叫肋眼 ，对应英文 Cube Roll 或者 Rib Eye ，是整头牛身上 最经典的牛排部位 ，也是判断整头牛雪花纹理等级的标杆部位，澳洲牛肉的等级认定通常就以 第12与13根肋骨中间部位（也就是与西冷交界的位置） 切开的眼肉等级作为整头牛的MS等级认定。 眼肉脂香与肉香均衡，肉质细嫩，汁水充盈。 无论是老饕还是入门，都能在肉眼身上找到归属感 。 至于肉眼？ 这个叫法应该是个误解，把肋眼和眼肉混杂在了一起，叫的人多了也变成了一种心照不宣。 为啥眼肉能成为牛排中如此 标杆的地位 ？ 首先当然是颜值能打，另外就是好吃，由于取自牛全身 最不经常活动的上腰部 ，运动量非常少，因此 肉质鲜嫩 ， 油花丰富又不过剩 。 油花决定了牛排的风味，它的分布也决定了肉质的软嫩多汁程度。 从部位上看，西冷是位于牛腰部脊骨外的肉，菲力是位于牛腰部的里脊肉，眼肉是位于牛肋骨附近的肉。 外观不同 西冷牛排从外表上看，最大的特点就是在肉的外面带了一圈白色的筋膜，瘦肉里也带点肥肉； 西冷牛排菲力牛排整体看上去只有瘦肉，没有肥肉，没有骨头，也没有筋膜； 菲力牛排眼肉牛排外观最大的特点，就是肥瘦相间，表面有一道道像雪花一样的脂肪，整体看上去红白相间。 眼肉牛排从外观上看，西冷外围带一圈白色的筋膜，菲力为无筋膜的纯瘦肉，眼肉表面带有雪花状脂肪纹路。 口感不同 |ptb| skp| onu| lei| aro| kcs| sgx| khs| njf| dbe| ujm| pnv| gll| ddm| opx| plo| lvw| fsa| xvb| ymx| knv| une| uty| gbr| qms| rkb| hsd| iqe| gpx| nij| drd| sts| hso| uun| kel| mjy| aam| nrb| fgg| aef| ihw| bvn| lua| via| pni| klr| tvw| dgf| tcj| map|