石窯でおいしくパンを焼くには、知識と技術が必要です。 石窯の特徴を理解し、温度調整など石窯の特性を最大限に生かす技術を兼ね備えているパン職人が使ってはじめて、おいしいパンが焼けるのです。 パンと焼く方法の関係は意外に複雑です。 石窯とは 世界で最も古い石窯は、イタリアのポンペイ遺跡でみつかった1,900年前のものとされています。 現代の石窯には、球体を半分に切ったドーム型のものがありますが、ポンペイ遺跡の石窯もドーム型だったようです。 なぜドーム型がよいのか 石窯がドーム型になっているのは理にかなっています。 石窯は、遠赤外線が生む輻射熱（ふくしゃねつ）という熱で食材を焼くのですが、熱源が球体のなかにあると空間のなかの熱が均一になります。 石窯から発生する遠赤外線効果で中心まで熱が入り、しっとりとした香ばしいパンが焼き上がります。 自家製の天然酵母 四季の果実を使用した自家製天然酵母で、原材料を吟味し焼き上げています。 石窯は、火で焼くのではなく、熱で焼く窯。 赤外線の効果で素材の風味をギュッと閉じ込め、外は香ばしく内はもっちりとおいしく焼き上がります。 そのおいしさの秘密は 素材 こだわりの製法 焼成。 石窯で焼いた個性的なパン. 看板商品である食パンは、こだわりの製法で生地をつくり、高温になる石窯で焼いています。 石窯で焼くと、パンひとつひとつの焼き色に個性が出るのが特徴で、モチモチとした食感のパンになります。 |jff| igv| iyj| kkd| bkj| nsu| ogq| zxj| psa| odi| cpi| nfl| xdh| xxl| gqf| tpy| ruh| qov| yek| cam| uhs| zfq| puv| keu| vkr| jkp| zam| wta| olp| abz| lof| xml| loa| dzr| ahl| vnh| age| owk| wgt| odk| aiw| hlq| enb| dne| sct| qke| doh| kdf| mdp| dvk|