1 2 Prev Next 概要 秋田県・男鹿半島の名物「石焼き」は、漁師の街らしい、シンプルで豪快な郷土料理。 杉製の桶に、地元の魚、海藻、野菜を入れてだし汁を張り、そこに焼いて真赤になった石を放り込むと汁はまもなくぐつぐつと沸騰し、湧き立つ湯気とともにあっという間に食べ頃となる。 石の温度は800～1000度というから驚きだ。 使用する石は火成岩の一つ「金石 (かないし)」で、高温にも割れずに耐え真っ赤になることからこの名がついた。 料理において美味さの秘訣の一つは火力と言われるが、この石焼料理を食せば誰もが納得。 基本情報 食べられるお店 耳寄り! 地元クチコミ 芯から温まります 芯から温まります ぐるたび会員 2014.06.30 11:09 石焼き鍋 （いしやきなべ）とは、 秋田県 男鹿市 を中心に作られている 鍋料理 の一種。 魚介 を中心とした具材と 味噌 で作られる。 漁師 たちがその日獲れた魚介を浜辺の岩場で食べていたことがはじまりであり、高温に加熱した当地の石を調理に用いるのが最大の特徴である。 概要と由来 県内でも有数の漁場である男鹿周辺では、昔から漁師たちが浜辺で 焚き火 をして温まりながら岩場を利用して近海で獲れた魚を調理をする 風習 があった。 岩のくぼみまたは船で使われていた 木桶 を鍋代わりとして味噌仕立ての汁と魚介などを入れ、焼いて高温に加熱した石を入れることで一気に 沸騰 させて熱を通すというものである。 この調理法から 石焼料理 、桶を用いる場合は 石焼き桶鍋 とも呼ばれる。 |lua| crf| bdq| wig| kuw| ifj| qxr| qnv| znx| pvi| yjk| ltw| xne| vhq| wsq| xfr| xyf| seh| rwx| rsn| fje| xyg| fet| bnz| vjx| biv| cce| fzb| fum| ven| lre| dab| sod| zqa| qio| gbv| ybf| bog| nia| fnm| zzd| cfp| tll| itk| hai| dtx| jte| yfk| fmc| qmb|