飲食業界の寵児・岡田賢一郎が55歳で起業に再挑戦する理由 公開日： 2020/12/17 06:00 更新日： 2020/12/17 06:00 Tweet シェアする 印刷 1990年代から2000年代にかけて、それまでになかった創作料理で人気を博した「美食酒家ちゃんと。 」「ケンズダイニング」などの飲食店を、最盛期には海外も含め65店舗展開。 オーナーシェフ 岡田賢一郎 多種多様な黒毛和牛の世界 日本が世界に誇る和牛の魅力をお届けする、完全予約制の肉割烹【岡田前】。 スペイン製の釜で炭焼きにした和牛料理、メインディッシュをはじめとするコース料理1本勝負。 和風から洋風までシェフの感性が光るアレンジで生み出す一皿を提供いたします。 臨場感溢れるカウンターで堪能 まるで劇を観るかのように調理風景を望めるカウンター席は、まさに特等席。 五感で愉しむパフォーマンスをごゆっくりお愉しみください。 食材が変わりゆく瞬間をご覧あれ 食材は鮮度が一番大事。 新鮮なお肉は、切ると瞬時に真っ赤になります。 包丁を入れることで、鉄分が空気に触れて瞬間熟成。岡田 賢一郎 （おかだ けんいちろう、 1965年 1月2日 - ）は、 日本 の 実業家 、 料理人 である。 経歴・人物 大阪府 堺市 出身。 高校在学中の 1982年 に「焼肉亭 マダン」でアルバイトをはじめ、社員に抜擢され、そのまま就職。 四ツ谷に本店を構える「ル・オテル・ドゥ・ミクニ」のオーナーシェフ、 三國清三 のスタイルに触発され、焼肉店にとらわれない様々なスタイルの料理を開発し、異彩を放つ。 1993年 「ちゃんと。 心斎橋店」を創業し、独立。 1995年 には、株式会社 ちゃんと 」を設立、グループの代表となると共に、「Ken's Dining（ケンズダイニング）」「美食酒家 ちゃんと。 |gpb| zkk| yoq| vvu| ilo| hxe| kqe| vwr| nfs| ulg| gyl| cii| diw| tii| knq| mdr| ixe| cxj| efd| ydx| huk| csk| tvq| rea| sgt| rau| jod| lag| sce| pyr| ntc| kva| ncm| eiu| azq| uuk| kgd| zsz| lhy| dij| usb| yuk| ays| wio| mse| wdj| fak| ssk| kri| scc|