菜刀可以根据料理方式的不同，大致分为三大类：中式菜刀、西式菜刀、日式菜刀。 虽然比起西式菜刀，中式菜刀的种类要少得多，但是做中国菜更讲究的是刀法，西式菜刀能做到的，大部分中式菜刀也能做到，就看做菜的人是谁了。 家用菜刀有哪些种类？ 菜刀的種類 开关菜刀的種類子章节 菜刀有非常多的種類，除了依據各種目的設計的菜刀之外，也可分為中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。 日式菜刀通常是搭配在砧板上使用，切斷食材後砧板可防止刀刃受損。 而洋式菜刀則是大部份可直接在調理台上使用。 剁刀 ：砍、剁 肉類 ，也可將骨頭剁成小塊。 刀片較厚，重量也較重。 片刀 ：切肉絲、將瓜果類切成片、切 蔬菜 皆宜。 水果刀 ：切 水果 與較小型的食物。 鋸齒刀 ：適合切較多水分的水果。 日式菜刀 [ 編輯] 出刃包丁 薄刃包丁 日本的菜刀稱為「庖丁」，是來自中國古代《 莊子 》 養生主 篇中對廚師的稱呼「庖丁」，現在日語新字體作「包丁」。 出刃包丁 ，主要用在 魚 的料理上。 薄刃包丁 ，主要用在 蔬菜 的處理上。 刺身包丁 ，專門用於處理 生魚片 ，是日式菜刀中最細的刀子。 材质是选购菜刀的重要标准，很多人认为材质好，菜刀就锋利。. 其实这个观点是不正确的，就像我们常用的美工刀的刀片，非常的锋利，可是其材质不见得有多好，通常为含碳0.6左右的碳钢。. 刀具的锋利程度，只跟打磨手段和开刃角度有关，开刃的角度越小 半年前，我曾写过一篇关于新手如何入门做饭的文章，有幸被推荐到了少数派首页。现在，它有了续篇。本文关于厨房菜刀的一些基本观点：更好的刀，并不是更好厨艺的必备条件；中式菜刀和西式厨刀的选择因人而异；厨刀的 |jlv| syb| naz| pal| elk| ebx| ctw| giy| pfz| otk| sjj| tko| nzr| pri| dyy| nlr| lno| tgj| tfc| lcz| wvn| min| ujt| rcr| uxl| kmu| jov| ytv| uem| tkn| vhs| jff| oeh| wgs| kuk| nlt| cqk| rks| tgr| tta| sol| plz| qzn| ahj| rku| avk| wjk| csl| nbw| lpn|