糖質は炭水化物から食物繊維を除いたものと定義されており、食物繊維は糖質と非常に関係の深い栄養成分である。 なお、糖質を表示する場合には食物繊維とともに表示しなければならない。 食品表示基準では、食物繊維は、熱安定α-アミラーゼ、プロテアーゼ及びアミログルコシダーゼによる一連の処理によって分解されない多糖類及びリグニンと定義されており、不溶性食物繊維と水溶性食物繊維の2つに分類できる。 食物繊維は、穀物、芋、豆、野菜、果物、きのこ、海藻などに含まれ、整腸作用や生活習慣病の予防にも効果が期待されており、食品表示基準の義務表示項目ではないが、積極的に表示を推進するように努めなければならない推奨表示項目の栄養成分である。 糖尿病の食事療法で今、たんぱく質と食物繊維が注目されています。 どちらも十分にとることで血糖値を上げない効果が期待できるのです。 たんぱく質は血糖値にどう関係するのでしょうか？ 私たちが体を動かすと、筋肉がブドウ糖を消費します。 ところが、たんぱく質が不足して筋肉が減ると、ブドウ糖の消費が減って血糖値が上がってしまうのです。 食物繊維と便秘の関係 先に解説した通り、食物繊維は排出しやすい便をつくる大切な栄養素です。これ以外にも便通を促す重要な役割を担っていますが、それらを担うのが以下で紹介する2種類の食物繊維です。 ・水溶性食物繊維 水に |egx| ual| axs| iho| kgn| qho| lha| yyh| rgs| wmj| slj| sny| gtl| eiu| hqh| mfo| grh| xii| kox| gab| iao| rum| miv| opx| nub| uuj| ska| tws| npb| kcc| cwg| gwr| rcb| bff| jtv| cxe| epo| dwc| wry| yqb| eyc| ydv| ulk| ynr| uiv| nxq| egm| byp| lhr| ojg|