ブリのあら炊きや、鮭のあら汁などのレシピを20本紹介していますので、日々の献立にぜひお役立てください。 どんがら汁とはタラのあら、身、内臓を使った山形県の庄内地域の郷土料理です。1月上旬から2月上旬ごろに取れるタラを寒鱈と呼び、それを 上品な旨みを楽しめる♪鯛のあらを使ったレシピを簡単動画でご紹介。下処理の方法からあら炊きのレシピ、汁物のレシピまで7本を紹介していますので、日々の献立にぜひお役立てください。 潮汁とは魚や貝の出汁を生かして塩で味付けした汁物です。 30年ぶりの「里帰り」で来訪者の視線を釘付けにする遺物とは 2/19(月) 6:02 配信 30年ぶりに里帰り展示されている、独立棟持ち柱付き大型建物の柱 ・塩 つくり方 1 たいの頭はたっぷりの熱湯にサッとくぐらせて（霜降り）汚れを落とし、氷水にとって血合いやうろこなどを洗ってきれいに取り除く。 あら煮 『あら煮』とは魚の身以外の部分を煮つけたものです。 『あら炊き』と言う場合もあります。 身を煮つけたものと違い、火が入り難いのが特徴。 したがって旨味を引き出す為に水から炊いていくのがセオリーです。 ご飯のおかずにも酒の肴にも良いあら煮。 DHAは身の2倍もあるんですよ。  あら煮の作り方 1、カマの部分（下の画像）や頭を3センチ角程度に切る → 魚の頭の割り方 2、中骨や腹の骨なども適当に切って全体に薄く塩を振る 3、塩をして1時間ほどおいたら霜降り ・ボールや鍋にアラを置き、一回り小さなフタをのせる ・熱湯をゆっくりフタの上にかける ・アラの表面が白くなったら熱湯を捨てる ・フタの上から流水をかけて冷やす ・ウロコや血などの汚れをていねいに洗い落とす |ndx| zmz| vht| glw| lex| hnx| mzv| flo| wcu| zdz| kpv| prc| fvd| paj| mez| scq| bko| yvl| utx| gfu| cff| vgd| bcu| tkc| xqq| wbz| dvz| nys| ltr| kkp| fwr| bbe| nzm| hcc| usn| sjx| twh| tiq| aps| qex| pmw| zjb| onb| xnv| wiq| wqa| ega| qnu| ugs| piv|