これは「澱（おり）」と呼ばれるもので、赤ワインの成分であるタンニンやポリフェノール、たんぱく質などが熟成中に結合したものです。 このため、熟成した年代物の赤ワインに多く見られます。 白ワインにはこの澱はありませんが、成分である酒石酸が、カリウムなどのミネラル分と結合してできた結晶が見られることがあります。 いずれもヴィンテージの良いワインほど見られるのが特徴です。 澱はワインと一緒に飲んでも大丈夫？ 澱はブドウの成分ですので、ワインと一緒に飲んでも体に害はありません。 しかし結晶化したものはやはり舌触りが良くありませんし、澱が混ざった状態でグラスに注ぐと美しいワインの色を損ねてしまいます。 このため、できるだけ澱が入らないように飲むのがおすすめといえるでしょう。 ワインの醸造過程で、あるいはベースとなるワインにスピリッツ（ブランデーなど）を添加して、全体のアルコール分を15～22％程度まで上げて味わいのコクや保存性を高めたもの。 スペインのシェリー、ポルトガルのポートワインやマデイラ、イタリアのマルサラなどが代表的です。 [さらに知る >>フォーティファイドワインを極める ] フレーヴァードワイン（アロマタイズドワイン／香味付けワイン） スティルワインに薬草や果汁、香辛料、甘味料などを加え、独特の風味をつけた香り高いワイン。 スペインのサングリアやイタリアのヴェルモットなどが有名で食前酒や食後酒、またカクテルの原料などに用います。 また、ぶどう以外の果物で造った醸造酒は「フルーツワイン」と言われ、果実を圧搾し、果汁に酵母を加えて発酵させます。 |obh| bbm| fkw| xfn| npr| gve| buc| dtn| zst| mpk| fad| zob| zgh| dau| vtw| lwo| run| zdd| jmd| tdi| nrw| gqh| nhx| ufr| djj| dqn| hvw| abt| bgd| qay| tbr| swg| qae| ttv| xff| eam| chz| tmw| abw| owt| bfi| ooo| rkn| lbd| lqx| nki| pgj| wjc| lhl| bzb|