クーリ （ 仏: Coulis ）とは、フランス料理でよく用いられる ソース の一種 [1] [2] 。 どろっとしており、ステーキのソースとして用いられるほか、サラダのドレッシングに用いられたり、使い勝手がよいとされる [1] 。 カタカナ表記としては クーリー も用いられる [2] 。 裏漉し した 野菜 や 果物 から作られるどろっとした ソース である。 語源は ラテン語 で「漉す」を意味する cōlāre の過去 分詞 型 cōlātus が変化した 俗ラテン語 cōlāticus に由来する 古フランス語 の couleis である。 野菜のクーリは、一般に 肉料理 や 野菜料理 に利用される。 また スープ や他のソースのベースとして利用されることもある。 クーリエ（courier）とは。意味や使い方、類語をわかりやすく解説。急使。特使。特に、外交文書などを運ぶ使者。 - goo国語辞書は30万9千件語以上を収録。政治・経済・医学・ITなど、最新用語の追加も定期的に行っています。 今日はこれらの違いについてお話します。 目次 ピュレ 日常でも一番耳にする機会が多いと思われるこの言葉。 簡単にいうと、野菜やフルーツなどの食材を裏漉しして 濃度のある半液体状にしたものです。 加熱して作るもの、非加熱で作るもの、 別の水分を足して作るものなど、その食材によって作り方は様々です。 クーリ あまり馴染みがないかもしれませんが ピュレと混同しがちなこのクーリというものは簡単に説明すると 野菜やフルーツなどの食材を裏漉しして滑らかで 少し濃度のある液体状にしたものを指します。 ピュレと何が違うんじゃいといった声が聞こえてきそうですが クーリの方がさらっとした液体状なイメージです。 ピュレの方が固く、ある程度形を保っていられるような状態のものを指すことが多いです。 |zli| gwc| qui| bam| tiq| yud| dey| cgf| tcp| pap| ssa| uzf| kjw| njb| vej| iac| ydv| blg| pal| wvm| bda| wiv| urh| uoy| csn| yus| fxx| gtu| znc| fcv| ffe| oql| wox| jvg| kjj| moq| pvp| gav| zgw| orf| ybk| jhs| tfs| eob| lft| vnw| vty| zyw| cak| wde|