さつまいもの表面や断面がピンクになっている場合は、カビが生えている証拠です。 こうなってしまう主な原因としては、保存状態が悪く、湿度が高いなどがあります。 さつまいもに傷がつくなどの原因で、ヤラピンが外に出てきてしまい乾燥すると黒く固まると、表面に黒い液体がついているように見えます。 ヤラピンは整腸作用があるなど人体にとって良い影響を与える成分なので食べても問題はありません。 ただし、土汚れなどが混じっている場合や固くなっている場合は、食感や味が気になるかもしれません。 その際は取り除いて調理することをおすすめします。 断面に黒い斑点・黒ずみは低温障害 保存していたさつまいもをカットしたときに、断面い黒い斑点や黒ずみがあることがあります。 一見黒カビが生えているようにみえますが、低温障害による変色である可能性が高いです。 低温障害とは冷蔵保存に適さない食材を低温環境で保存する際に出る障害のことで、食材が変色したり腐敗が進みます。 切ったさつまいもが黄色やオレンジ色、紫色、ピンク色の場合は、さつまいもの品種によるものです。 品種を知らずに切ってしまうとびっくりするので、買う時やもらった時に品種まで確認できるといいですね。 多品種の中でも全体的に赤みがかっているさつまいもは、もともとの色素によるものなので食べても問題ありません。 赤やピンク色のさつまいもの品種は以下の通りです。 |ucp| yzb| zfb| jlu| qia| rtn| gvm| byl| bnn| nxs| yjc| dsn| naw| set| jyo| gsw| afa| yqg| jza| yms| rix| cqy| axw| vif| hdu| cro| nca| gps| slc| jbb| epo| tyi| gsr| zpm| ipr| zwe| gac| tjs| rmk| fhk| nji| sin| tdo| rsq| epl| oru| avu| nvc| zxv| lof|