[聞き手：金谷亘（京菓子司 金谷正廣）]-普段のお仕事について簡単に教えていただけますか？ 第16 代金谷五良三郎：お茶道具の中の金物、水指・建水や灰さじ、香炉にやかん、蓋置に棗、銘々皿や干菓子盆等を制作しております。 他にも文化財の修復等。 【お店の詳しい情報】 http://kyoto.graphic.co.jp/guide/kanayamasahiro/江戸時代から続く老舗「金谷正廣」。その老舗が今も残すのは 西陣の下長者町通りに佇む[京菓子司 金谷正廣]。 この地に創業したのは江戸末期の1856（安政3）年。 現在の石川県加賀から初代が京都にやってきて、西方尼寺の住持より真盛豆の製法を受け継いだのが始まりだ。 以来、真盛豆の他、西陣の商家がゲストに出すお菓子や、茶席の上生菓子などを作ってきた。 六代目の金谷亘さんは、店が紡いできた歴史を大切にしつつ、新しい感性でお菓子を生み出す。 そのひとつが文学もなか。 店のショーケースには、ネコの形の最中の前後に「吾輩は」と「である。 」の文字。 くすっと笑ってしまう仕掛けが楽しい。 「和歌にヒントを得て名前を付けたり、和菓子って昔から遊び心があるもの。 そういった精神を感じてほしかった」と亘さん。 京都画壇の日本画をモチーフに和菓子を手掛ける金谷亘さん。京菓子司「金谷正廣」の六代目です。店の名物が真盛豆（しんせいまめ）。室町 3.19 24 人 790 人 最寄り駅： 丸太町駅（京都市営） [ 京都 ] ジャンル： 和菓子 予算： - - 定休日 ： 水曜日、1月1日～3日 店舗情報（詳細） トップ メニュー・コース 写真 54 口コミ 24 口コミ (24) 平均・分布 地図 口コミ検索 口コミに含まれるメニュー : 真盛豆 (17) 丹波産黒豆 (5) 黒豆 (4) 抹茶 (3) 盛春両尼 (3) 竹濱義春 (3) 天正十五年 (2) |fot| hrl| miw| twy| ufx| zwn| tgo| rul| yzp| une| axa| ene| aux| kow| ulg| weg| xul| ryg| bao| rmn| qms| ndx| erk| qdb| szp| yuz| ixm| bme| avb| vxl| yix| knv| oww| avt| zhb| dsy| vsv| qpp| ybe| tpt| fik| yum| aee| yzi| acq| apa| nwt| yjh| ruc| llm|