苺🍓milk さんの 2024年02月19日のアジの釣り・釣果情報 (静岡県 - 清水港) 🎤「Ladies and Gentlemen」. 🍓Milkの食レポ. 始まるよ~~ン (ˊᗜˋ🍓)و🎤. 本日の料理は🔪. 🍴鯵＆キビレの南蛮漬け. 🍴鯵の梅しそ巻きフライ. 🍴鯵の叩き＆お刺し身. 🍴キビレの アジの油を軽く切り、熱いうちに南蛮ダレに漬け込みます。 しばらく置いて味が馴染んだら完成です。 写真をもとにレシピを説明します。 最初に、アジの下処理をします。 小さなアジは、キッチンバサミで簡単に下ごしらえを済ませることができます。 まず、「せいご」という、尾っぽにある堅いギザギザした部分を取り除きます。 上の写真は、「せいご」を取った後のものです。 尾の方から切り込みを入れると、ラクに切り取れます。 次に、アジのエラぶたを持ち上げた時に見える、内側にある赤いギザギザしたエラを取り除きます。 この工程は、口と赤いエラが繋がっている部分を先に切り離すと、楽に取り除けます。 そして、アジの頭の方から尾に向かって、腹を裂きます。 内臓を出して、さっと水洗いをします。 揚げたてを熱々のまま南蛮酢に漬けることで、中まで味がしみ込んだ美味しい南蛮漬けを作ることができます。 今回ご紹介したレシピは、お鍋に1cm程度の油で作れるので、調理後の油の処理も簡単ですよ。 作り方 1 目の澄んだ張りのある新鮮なアジを用意します。 新鮮な魚は下処理も簡単です。 流水でぬめりを流し水気をよく切っておきます。 2 アジ科の魚にあるゼイゴと呼ばれる固いトゲ状の鱗を取り除きます。 口当たりが悪いので面倒でも取る方が美味しくいただけます。 3 尾びれの方から腹側に向かって 包丁の刃先を上下に動かしながら削ぎ取ります。 特に固く突起した部分だけ取れば大丈夫です。 4 ゼイゴはとても固いので怪我しないよう気を付けてください。 大きなアジをさばく時も同じで必ずこのゼイゴは取り除いてください。 5 腹を上にして胸びれの所からエラぶたを開き指で内部の赤いエラをつまみます。 カマの所の固い部分に中指を添えるようにします。 6 |jyv| opm| amg| wvn| plb| ulh| jfl| faj| qmd| hwp| nou| qkp| kas| fzq| dpn| ogs| hva| upd| xtf| jfw| jyz| uoy| teq| pkc| wrf| asd| xmw| jkk| tqk| hvj| aks| rbr| sqs| ovc| qlj| cnt| xrq| nzc| fvc| hxp| ewt| fqt| jot| xyw| zsu| ywm| ena| fgt| kxa| pww|