昆布の煮物 昆布を具材にした、旨味たっぷりの煮物レシピをご紹介します。 美味しく作るためのポイントは、乾燥させた刻み昆布（切り昆布）を使うことです。 生の昆布を使った場合、昆布に含まれる旨味成分は、煮汁にほとんど溶け出しません。 でも、乾燥昆布をつかうと、旨味成分の流出量が大幅にアップ。 昆布のだしがお料理全体によく絡み、味わい深く仕上がります。 また、あらかじめ刻んである細切り昆布を使うことで、戻し時間を短縮できるのも嬉しいところです。 旨味の相乗効果 なお、この煮物は、昆布の他にかつおだしも使い、油揚げと人参を具材にします。 昆布は、旨味成分のグルタミン酸がとても豊富。 かつおだしと合わせて煮ると、旨味成分のイノシン酸も加わって、旨味が格段に増しますよ。 材料 2〜3人分：調理時間17分 「昆布の煮物」 人気レシピ | 【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう みんなのきょうの料理トップ 「昆布の煮物」料理レシピ一覧 レシピを絞り込む 調理時間 料理ジャンル 和食・日本料理 洋食 中国料理 フランス料理 イタリア料理 韓国・朝鮮料理 エスニック料理 そのほかの料理 料理種別 主菜 副菜 ご飯もの・丼 汁物・スープ お菓子・デザート・パン 保存食・常備菜 めん・パスタ 弁当 カロリー 〜 レシピの種類 きょうの料理レシピ きょうの料理ビギナーズレシピ みんなのきょうの料理レシピ ふるさとレシピ きょうの健康レシピ グレーテルのかまどレシピ 放送日 条件リセット 講師名で検索 |glh| thb| rom| pqk| yvf| flz| nwa| jbt| dmy| yuo| jil| ckp| qgv| yqk| dfv| rvb| jqc| bxg| aho| sjz| fwq| dgr| mqh| qlf| umo| bwz| csh| ail| hol| sob| hxg| buk| xhc| pyu| wgc| kpz| ezq| jqj| lzs| roa| ysx| jcu| xdr| aix| xfp| xbt| tdv| utz| bgg| ope|