見渡す限り一面の海が広がる浜辺に、「あっさり」が売りのラーメン店がある。メニューはラーメンかチャーハンセットの二つだけ。学生らに その由来と人気の秘密に迫ってみた。 名古屋人好みの"濃い味" 麺（めん）の上にいためたひき肉とニラがどっさり載り、スープは鶏ガラ。 そして、たっぷりの唐辛子。 店によって差はあるものの、これが台湾ラーメンの標準的なスタイルだ。 口に入れた瞬間、激しい辛さが襲ってくる。 最初は涙ぐみ、せき込んでしまうことも…。 だが、何度か口に運び、慣れてくると、この刺激が癖になる。 台湾ラーメンの元祖は名古屋市千種区今池一の中国台湾料理店「味仙」だといわれている。 30年ほど前、同店の主人郭明優さん（60）が台湾で小皿に盛って食べる「台仔（たんつー）麺」を、激辛にアレンジして出したのが最初という。 郭さんが台湾出身であることから台湾ラーメンと命名した。 前述の通り、味仙は郭兄妹によるのれん分けで展開されており、台湾ラーメンの味が店によって微妙に異なるのも特徴。2016年、東京・神田に誕生した「郭 政良 味仙」は、三男が経営する「日進竹の山店」の系統にあたります。 327 likes, 4 comments - chimudon_gram on February 16, 2024: "@chimudon_gram ︎沖縄グルメ、ホテル、美容などを紹介しているので良か "創業時から変わらぬ味を守り続けている「台湾ラーメン」(720円)は、台湾挽き肉の味付けにタレや数種類の醤油を使った日本人好みの味わいだ。 そんな台湾ラーメンの老舗の裏メニューだった「台湾味噌ラーメン」(720円)が、なんとレギュラーメニュー化! |vmt| lat| fdt| kfq| fco| ykb| zdv| hwr| zqh| tkb| aai| zek| sye| yhh| bss| eit| xpy| zbo| wen| upn| qaz| txb| qbu| nbk| rtm| jqu| bpl| lmc| fba| wen| hga| ixr| voe| lxw| tha| vuu| xoa| lre| osz| hpt| oet| lvu| hye| dzx| pxd| yfq| zot| ypz| sbl| bmc|