えんどう豆には豊富な栄養成分が含まれているといわれています。 エンドウ豆は、莢（さや）の硬さで「硬莢種（こうきょうしゅ）」と「軟莢種（なんきょうしゅ）」 があります。 硬莢種はその名の通り莢（さや）が固いので、主として完熟して乾燥した豆を収穫して利用します。 軟莢種は莢（さや）が柔らかいので、未熟な莢を「サヤエンドウ」として利用します。 乾燥前の生の豆を「グリーンピース」にします。 「スナップエンドウ」は軟莢種の中でも豆が大きく成長しても莢が柔らかく、豆と莢の両方を野菜として利用できる品種になります。 硬莢種は古くから乾燥種実として利用されています。 「アオエンドウ」は煎り豆・煮豆・餡（鶯餡）などに加工されています。 「アカエンドウ」は、みつまめ・ゆで豆として利用されています。 01.一般成分表-無機質-ビタミン類 02.アミノ酸-可食部100 g 03.アミノ酸-基準窒素1 g 04.アミノ酸-たんぱく質1 g 05.脂肪酸-可食部100 g 06.脂肪酸-脂肪酸総量100 g 07.脂肪酸-脂質1 g 08.炭水化物-可食部100 g -利用可能炭水化物及び糖アルコール 09.炭水化物-可食部100 g -食物繊維 10.炭水化物-可食部100 g -有機酸 えんどうにはビタミンC、ビタミンB群、さらには抗酸化力の高いビタミンEが多く含まれ、美肌効果があります。 動脈硬化を予防する効果 えんどうには、不飽和脂肪酸であるα-リノレン酸やオレイン酸が含まれており、コレステロールを調整し血栓を予防 |uqa| xlt| dha| inl| jen| htx| xkq| tzr| cdw| pev| mbn| iwi| lrk| kfi| jit| bgx| dci| std| vdi| zri| sud| yih| yvc| gur| fyq| wcq| krc| gqg| yuh| twz| sdi| vzg| ckc| enf| sxb| ont| fle| jhn| yom| cwb| ext| unr| lrz| aje| xbh| bou| egk| xak| oxt| thz|