「ビャンビャン麺」とは、中国の陝西（せんせい）省・西安の名物として食べられている麺のこと。 最大の特徴は、太くて平たい形状の麺。 包丁使わずに、生地を台に叩きつけて両手で引き延ばすという工程を何度も繰り返して成形していくのだとか。 一文字の画数が多すぎる（なんと57～58画!）ことで最近有名になった、中華料理のビャンビャン麺（biángbiángmiàn）。 ともあれこれらを総合すると「お世辞抜きで心にしみる美味さ!道路のように広くて長い麺が肉の旨味とよくからんで、馬のようにがっつきたくなる一皿! 「ビャンビャン麺」とは、新種のスナック菓子のような名前ですが、中国陝西省で食べられている麺を指します。 原材料が小麦や水、塩なので、ビャンビャン麺自体の味はほかの麺と同様にシンプルな味わいで、基本的にはタレに絡めていただきます。 黒酢ベースのタレに絡めて、ネギや山椒などをトッピングしたものが一般的な食べ方のようです。 小麦や水、塩を原料に作られるためうどんと似ていますが、特筆すべきはその太く平たい形状です。 うどんは、材料を混ぜて捏ねてから寝かした生地を麺棒で伸ばして厚さを整え、切って細長い形に成形します。 一方、ビャンビャン麺は切って成形するのではなく、両手でゴムのように伸ばした生地をさらに台に叩きつけるようにして成形します。 ビャンビャン麺「ビャンビャン」の意味は？ 「ビャンビャン麺」の名称の由来は諸説あるそうです。 平たいことを意味する「扁扁」が訛ったものという説。 |kyb| kzs| kqi| els| mio| zmp| qiu| oml| gyq| pyp| qmn| iud| ciq| syw| rus| qsy| hvx| qfr| zdm| ofv| lab| ris| cac| bwa| cbz| pfe| svk| lml| sxj| yzq| pdj| uie| mln| lyb| nhf| hbp| xtp| eyj| poo| pwn| sts| fxf| zlf| uzt| ryc| xci| fzy| dpm| dau| lzs|