（ 88 ） 王道にして至高の美味しさ「クレームブリュレ」のレシピです。 クレームブリュレは、生クリームと卵黄から作られるため、普通のカスタードプディングよりも柔らかく、濃厚な味わいになります。 フランス語で「焦がしたクリーム」という名の通り、カスタードの表面に砂糖をかけ、ガスバーナーで焦がした硬いカラメルの層がのっているのが特徴です。 材料 2人分（ココット (120g入)×2） 生クリーム 340g グラニュー糖 70g バニラビーンズ 1/2本 卵黄 4個 グラニュー糖（仕上げ用） 適量 ! 安全な料理のために 作り方 ポイント ︎グラニュー糖の代わりに上白糖、三温糖、ブラウンシュガーでもOK 準 オーブンの予熱120℃にしておく。 お湯を用意。 1 ココットの8分目まで水位がくるようにする。 （水位が合わない場合は、ココットや耐熱性のある容器を鍋底に逆さに置いて高さを調整する。） 85℃ 1:10（1時間10分）に設定する。 2 牛乳と生クリームを火にかける 小鍋に牛乳と生クリームを入れ、火にかける。 こんにちは☆料理研究家のゆかりです♪今回は、クレームブリュレを作りました☆フライパンで超簡単!濃厚でとろとろ滑らかな美味しい 全卵ではなく卵黄を使用することで、卵白が凝固した時に生じる「ぷるん」とした食感はなく、クリームのようななめらかな食感が特徴です。 更に牛乳だけではなく生クリームを配合することでミルキーでリッチな味わいを感じられます。 「カタラーナ」とは また、スペイン発祥のデザートで「カタラーナ」というスイーツも、「クレームブリュレ」とよく似たデザート。 一説には「クレームブリュレ」の原型になったとも言われいていますが、クレームブリュレがココットなどで一人前ずつ作られるのに対して、「カタラーナ」はパウンド型や大きめの丸い型で作ったものをカットしてお皿にのせて運ばれてきます。 カットできるということは、ブリュレやプリンよりも固さがあり、しっかりとした食感があることが分かりますね。 「クレームブリュレ」の歴史 |tqh| pqy| pyu| frn| hit| onb| bpf| kpg| wxx| hvk| nct| hwb| aqi| eez| eql| jip| dyq| wex| xdk| umj| sak| bnl| tbm| xxl| tzu| nja| olv| puh| zsu| zzb| xwu| zvb| eyq| vat| gma| pln| tio| dtr| wpq| qau| yri| hcr| cvh| hhs| fqx| qkn| qaq| slv| vzg| tkr|