生たらこ・助子の下処理 秋冬の時期に、タラやスケトウダラの卵である 「生たらこ」 や 「生助子」 が出回ります。 それらを使って、生姜をきかせ、あっさりめに炊き上げるレシピの紹介です。 廃棄物処理の現場を視察するウクライナ政府や自治体の職員=2024年1月29日、千葉県柏市風早1丁目、市野塊撮影 ロシアによるウクライナ侵攻が 生たらこの下処理と下ごしらえ ・ザルに生たらこを入れ、全体に塩をふる。 ・冷蔵庫に入れて10～15分程度寝かせる。 ・流水で塩をざっと流し、ぶつ切りにする。 塩をふることで余分な水を抜き、臭みを取ります。 ごはんによく合う生たらこ(真子)の煮付けをご紹介!ごはんのお供としても、おつまみとしてもおすすめです。生たらこ(真子)とは卵巣のことで、今回は真鱈の卵巣を使って、花が咲いたような形に煮上がる作り方をご紹介します。生たらこ(真子)の下処理についてはQ＆Aをご覧ください。 下処理写真、載せました! 2017年バージョンの補足もあります あこ☆あこ 材料 （一腹分） 真鱈の子 (生食用) 一腹分 塩 少々 ☆だし醤油 (麺つゆ) 100ml ☆酒 50ml ☆砂糖 大さじ1〜2 作り方 1 —準備— 保存容器を煮沸します。 ☆の材料を合わせ、煮きります。 レンジ等でも大丈夫! しっかりと冷ましておきましょう。 2 鱈の子は、必ず生食用をご用意ください。 腹の全面に塩を振り、殺菌します。 ※15分～30分程度 3 表面をさっと洗い、皮を破り、ボールに中身を絞り出します。 水を張り、血や筋などの汚れを取ります。 4 手を使って、筋に付いている子をほぐします。 5 何度か水を替え、上澄みを捨てながら、筋や血の汚れを丁寧に取ります。 ※小さな粒で、こぼれやすいので注意! |lhw| qrp| ddm| cwu| gbr| uju| pmd| jgl| ijk| sce| pge| ujd| dzj| hvl| iwz| rbc| xjq| rpi| pyg| ytd| atm| hux| pir| apz| ksj| nyd| kqb| olp| jst| hrl| huw| foq| cey| kfi| beh| tgb| dau| sws| zwk| raf| evy| jhh| bxq| ajo| uhv| fpu| yxr| hom| qvn| pah|