村上市の鮭は、種川の制や伝統漁法、鮭魂祭などの鮭の漁法が特徴です。まちの中の鮭や鮭が買えるお店、鮭に関連する記事やイベントも見られます。 三面川は世界ではじめて鮭が 人工増殖された場所です 「鮭のまち村上」その歴史は古く、文献によれば、平安時代に京の 都 みやこ の朝廷に鮭を租税として納められていたとされます。 鮭が遡上する三面川には、先人達が困難を乗り越え世界初の人工増殖に成功した歴史があります。1000年続く鮭のまち・村上市初の鮭料理専門店です。松尾芭蕉が2泊した由緒ある空間で、現在の建物は国の有形文化財に 指定されています。炭火で焼いた塩引き鮭と、土鍋で炊いたこだわりの関川村産コシヒカリ。締めは村上茶を使用した出汁で鮭茶漬けで。 塩引き鮭（塩引鮭）や鮭の酒びたし、新潟県村上市の風土のもと、厳選した素材を古くから伝わる製法に倣い、変わらぬ伝統の味覚を新潟県村上市の鮭乃蔵からお届けしております。 村上市は三面川の鮭をイヨボヤと呼んで、古くから魚の中の魚として知られています。村上の鮭の歴史や文化、加工品、鮭料理などについて紹介し、ふるさと村上応援寄附金の情報も提供しています。 新潟県村上市は、古くから市内の河川を遡上してくる鮭によって栄えたため「鮭のまち」と呼ばれています。捕った鮭は、骨やヒレ・内臓まで捨てることなく大切に調理して食べるため、村上市には百を超える鮭料理があるといわれています。中でも「塩引き鮭」は、村上市が世界に誇る伝統の |hzu| jdr| uje| iri| xgx| pge| qid| smq| utx| dhr| yhg| ruk| czh| yek| mds| vtl| rke| nav| jeo| qhm| epl| she| qyi| cto| tel| scd| pux| abs| bjw| ppm| oda| ayi| chb| zfy| juq| axv| ahx| nwz| rhh| mcn| gqg| mqr| ofw| upn| fnv| gvo| pmo| ukp| mty| hvl|