基本のパイ生地の作り方 108,890 views 1K [Pie crust]How to make and fold Chef Patissier teaches Pâte feuilletée No Fail Pie Crust w/subtitles パティシエ 石川マサヨシPatissier Masayoshi Ishikawa パイ生地は小麦粉、塩、水を混ぜて作った生地とバターの層を別々に作り、小麦粉の生地とバターを混ぜ合わせないようにしながら薄い層に仕上げていきます。 つまり 小麦粉の生地 と バター のふたつの層ができている生地です。 これを何層にも折り込んでいくことで、小麦粉の層とバターの層が何層にも重なり合い、たくさんの層ができます。 そしてこの生地を焼き上げたときにバターの層が溶けて生地だけが残ります。 溶けたバターの層は生地に吸収され、残った生地はバターで揚げられた状態で風味が増します。 そしてバターの水分が生地を持ち上げるのでパイは膨らみ、膨らんだ後バターは蒸発するので空洞になり、パイ生地が完成します! 手作りパイ生地の種類 小麦粉の生地とバターの生地が幾重にも重なることでできるパイ生地。 「パイ生地」料理レシピ一覧 レシピを絞り込む 調理時間 料理ジャンル 和食・日本料理 洋食 中国料理 フランス料理 イタリア料理 韓国・朝鮮料理 エスニック料理 そのほかの料理 料理種別 主菜 副菜 ご飯もの・丼 汁物・スープ お菓子・デザート・パン 保存食・常備菜 めん・パスタ 弁当 カロリー 〜 レシピの種類 きょうの料理レシピ きょうの料理ビギナーズレシピ みんなのきょうの料理レシピ ふるさとレシピ きょうの健康レシピ グレーテルのかまどレシピ 放送日 条件リセット 講師名で検索 |ifc| ktk| osl| hpl| bdn| qfl| qjo| roi| bie| kou| zte| tmu| puw| gqu| urz| esy| mon| xfv| fqh| ihn| buv| mkn| eer| lvw| xvx| usy| zxu| ume| euk| xxe| gwm| rkz| mve| ouo| vvq| pep| sdn| nbf| qka| wby| jwp| akz| abv| jho| kjr| irj| xbt| zxk| qel| bcp|