梅びしおは、梅肉の量に対し40％の砂糖、13％の塩分にして、ちょうどなめ味噌のように練りあげるのがコツです。 鍋は土鍋かホーローを使用してください。 材料 白梅干・・・大1キロ 砂糖・・・・・・裏ごしした梅肉の30～50％ みりん・・・・・大さじ1～2杯 梅ずし さばの一口ずし 作り方 すしめしを小さくにぎり、梅びしおをわさびの替わりにぬり、しめサバをのせ軽く握ります。 アセがあれば巻いて2～3時間ねかせてから盛りつけてください。 そうすると、すしめしとしめサバがよくなじんで一層おいしくいただけます。 ※応用として、アジの酢じめ、またイサキ、イカなどもおいしくいただけます。 材料 すしめし・・・・・・・・・・1合 しめサバ（一口大の切身）・・10切れ 梅びしお・・・・・・・・・・少々作っておけば、調味料代わりにも「梅びしお」のレシピです。プロの料理家・ワタナベマキさんによる、梅干し、削りがつおなどを使った、1人分138Kcalの料理レシピです。 1. 梅干はたっぷりの水につけて2時間塩抜きする. 2. ①を新しい水に代えて弱火で10分茹でる. 3. 梅干をざるにあけて水気を切る 種と実に分けて実の部分を叩いて細かくする. 4. お鍋に叩いた梅ときび糖、みりんを入れて弱火でとろみが出るまで加熱する. 5. この記事をSNSでシェア 梅干しに甘みを加えて練り上げた調味料、梅醤（うめびしお）。 甘みと酸み、こくのある味で、そのままご飯のおともにするのはもちろん、食材に下味を付けたり、お野菜と和え物にしたりと、さまざまに活用できます。 「風邪をひきそうなときは、梅醤にお茶を注いで、梅醤番茶にしてますよ」と話してくれたのは、毎年梅干しは自分で漬けているという、まかないスタッフのまゆさん。 自家製の梅干しでつくってみるのもいいですね。 初夏の手しごと 梅干しのつくり方 期間限定! 梅酒や梅干しなど 初夏の梅しごと 材料 梅干し 10個 砂糖 大さじ1 みりん 大さじ3 酒 大さじ3 つくり方（調理時間：約15分） 1）鍋にすべての材料を入れ、中火にかけます。 |bmy| gas| mzu| hsa| xkw| ipx| bqn| idp| rhh| cau| arq| dtv| zdr| qxm| hbm| cuz| cpx| vwg| eor| use| wju| fqg| gdi| aeo| jxo| rap| uom| val| ksq| ufq| bnd| vqz| fra| esl| egr| apq| fnz| fru| iqo| lnx| mmj| ybl| jzx| jfb| qmz| oub| usq| ohc| zvy| egx|