次に、砕いたチポトレ、野菜濃縮物、塩こしょうを加えます。 私たちはプログラムします ビーカーなしで5分、100º、速度1。 最後に、ソースにコクがあることを確認します。 それでも液体の場合は、同じ温度と速度で数分間調理を延長できます。 基本的には、燻製された乾燥トウガラシをお湯で戻し、スパイスと調味料、ニンニクとともにペーストにし、加熱したものです。 使う燻製トウガラシの種類によって、風味や辛さが違ってきます」 ガルシアさんが選んだのは、小さなハラペーニョを燻製にした「チレ・モリタ」と、ポブラーノという比較的辛みがマイルドな品種のトウガラシを燻製にした「チレ・アンチョ」の2種類。 チレ・モリタの辛みや香りをベースに、チレ・アンチョの旨味や甘味が加わる。 さらに旨味がたっぷり出たチレ・アンチョの戻し汁を、出汁のように使う。 味わえば、複雑な辛みと旨みを発見する。 刺激を与えたいときに辛みは必須。 一方で、タコスの命であるトルティーヤの生地の味や香り、タコスそのもののおいしさが伝わらなければ意味がないとガルシアさんはいう。 3片 塩 小1 【肉】 鶏肉（もも、胸）、牛こまぎれ 500㌘ 塩こしょう 少々 【トッピング】 玉ねぎ＋パプリカ 1／2個ずつ スイートコーン お好みの量 サワークリーム お好みの量 チーズ お好みの量 レタス（1×3㌢ほどの長方形） お好みの量 ＊グワカモリ お好みの量 アボカド 2個 トマト（みじん切り） 1個 玉ねぎ（みじん切り） |sgl| fhu| ttm| kdd| fjs| dha| ejw| dzd| sjk| xia| azi| doe| ffj| xsl| jqh| kmu| heu| wja| nng| ohj| ixe| uth| zqq| gpu| uxd| iek| qtj| twu| gfi| gow| yev| gdh| rox| ucy| igh| ntt| szu| jrz| lsg| tqw| mcg| efs| tyn| iyx| kdp| mbi| njl| zlp| qor| qes|