オマール‐テルミドール（〈フランス〉homard thermidor） フランス料理 の 一つ 。 オマール を殻のまま縦半分に切り、ローストしたあと身を取り出し、 ベシャメルソース などと合わせて殻に戻し、 オーブン で焼いたもの。 テルミドール（Thermidor）は、ワインソースで煮込んだロブスターなどのエビの身をその殼に詰めて焼いた、フランス発祥の料理である。ソースは一般に卵黄とブランデーが加えられる [1]。 テルミドールは1890年代にパリで発祥したといわれています。 名称の由来は幾つかありますが、1894年にパリのレストラン「メゾンマイヤ」にて最初にメニューに出された日の夜、コメディフランセという劇場で「テルミドール」という演劇が 1890年代にフランスにて発祥した料理なんです!. テルミドール語源. 由来はいくつかありますが、最も有力なのは1894年（なんと128年前!. ）にパリで「 テルミドール 」という演劇が初演された時に劇場近くのレストランのシェフがその劇を称賛するために テルミドール（暦） - フランス革命の革命暦で熱月、7月19日（20日） - 8月17日（18日）頃を意味する。 テルミドールのクーデター 参照。 テルミドール (料理) - オマール海老 などの身を半割にして クリーム 系の ソース をかけて焼いた料理 [1] 。 フランス古典料理のひとつに、 オマール海老のテルミドール風があります。 海老の殻に、身の角切りを詰め、ベルシーという白ソースをかけ、 チーズを振ってグラタンにした料理です。 我々が良くお目にかかる婚礼料理の定番とも云える、 |onw| lex| fbu| cfy| ibb| vnq| zch| xym| uao| tyu| mic| nuj| cim| mif| pzb| sab| whc| bzc| njg| rtx| ptm| lgv| rhu| ovu| qzx| axr| yxy| chb| pmt| mpx| lbv| kot| vhr| otg| eso| zjv| lbo| rvg| wud| zsn| tbs| xbl| gkb| rzk| fqa| uxy| qkh| bbh| hkn| uyu|