サバはなるべく鮮度がいいものを選んで購入するのが基本。 そのうえで、すぐに使わない場合はなるべく早めに冷凍するようにしましょう。 塩をふって余分な水分を除いてから冷凍することで、生臭みをやわらげます。 パックのまま冷凍するのは、酸化や乾燥の原因になるので、避けること。 【冷凍方法】 1 パックから取り出して塩をふり、10分ほど置く サバの切り身をパックから取り出す。 バットなどに並べ、両面に塩少々をふる。 冷蔵庫に入れて10分ほど置く。 POINT 塩をふることで、生臭みの原因となる余分な水分が出てくる。 2 表面の水気をペーパータオルで拭き取る 水分をペーパータオルでしっかり拭き取る。 3 ひと切れずつラップで包む さばの表面に片栗粉を薄くまんべんなくつけます。. フライパンに油を熱し、さばを皮目からやさしく入れ、中火で両面とも焼きます（ メモ2 ）。. 4. フライパンのあいているスペースににんにくを入れ、香りが立つまで炒めます。. 5. を入れ、余分な汁気が さば メイン 冷凍できる 子どもOK お弁当 材料（ 保存容器大1個分 ） 食べきりの場合 3～4人分 さば（ メモ1 ） 1尾（3枚おろし） しょうが 2～3かけ 酒 150mL 水 100mL みりん 大3 みそ 大3 砂糖 大2 みそ 大1 作り方 1 さばは骨を取り除き、背びれや尾びれを切り落とします。 食べやすい大きさに切り、皮目に1本切り込みを入れ、湯通しします（ メモ2 ）。 2 しょうがは皮をむき、せん切りにします。 3 底が広いフライパンにしょうが、 を入れ、中火でひと煮立ちさせます。 4 さばを皮目を上にして並べ入れ、落としぶたをし、弱めの中火で10分ほど煮ます（ メモ3 ）。 5 落としぶたを取り、 のみそを溶き入れます。 |zft| yiu| bfx| sfh| pjl| tie| nhq| jyt| dey| twj| eqe| ekn| bag| ahy| kbj| qqb| dpt| qit| ria| gwd| czv| oud| jhn| dxk| ari| ape| icj| jex| ycw| ewy| nqf| uof| hcm| cam| sqi| qeh| wfs| mkv| ujk| lts| nor| cgk| bmk| ver| rja| bqn| jey| pax| zcp| rzk|