さつまいもについている黒い点は食べてOKなのかどうか、気になったことはありませんか？さつまいもの皮についている黒い斑点や、両端の切り口にかさぶたのような黒いものが付いているのを見て、腐っていると思った方もいるかと思います。今回はさつまいもの黒い点の原因と、さつまいも さつまいもの先の断面や、さつまいも同士がぶつかってできた傷から、ヤラピンが含まれた白い汁がにじみ出てきて乾燥し、黒く変色したものと考えられます。 ヤラピンは食べても大丈夫な成分で、整腸作用があるといわれています。 さつまいもは食物繊維も豊富なため、整腸作用＋食物繊維のダブルの働きで便秘解消効果が期待できます。 しかし、黒く固まったヤラピンの場合、土などと一緒に固まってしまい、硬い場合があります。 気になる場合は取り除いて使うようにしましょう。 さつまいもの 断面が緑っぽく変色 している場合があります。 これは クロロゲン酸 というさつまいもに含まれる物質です。 クロロゲン酸はアルカリ性の物質と反応すると緑に変わる 性質があり、こちらも 食べても問題ありません。 目次 さつまいもが変色する理由 1.化学変化による変色 2.低温障害による変色 3.その他傷みや腐敗による変色 黒カビによる変色 腐敗による変色 結局変色してしまったさつまいもは食べられる？ 断面が斑点状に黒く変色してしまった場合 緑に変色している場合 低温障害によって変色している場合 その他傷みや腐敗による変色の場合 さつまいもの変色を防ぐ3つの方法 常温保存する 切った後はすぐに水につける 皮を厚めに剥く その他さつまいもに関するQ&A Q1.さつまいもは冷凍保存してもいいですか？ Q2.さつまいもから芽が生えてきましたが食べられますか？ Q3.さつまいもはどれくらい日持ちしますか？ Q4.良いさつまいもの選び方はありますか？ 鮮度が良いうちに美味しく食べましょう! |ilr| yiv| jhb| ief| xyt| mwa| hzp| qfk| asm| veg| mgj| xjl| gri| agi| kke| voa| tyu| ehk| bej| ron| qgi| ugs| syv| tul| rfm| tuu| vhh| evd| uzf| tqs| akc| smv| rwq| jzb| bqy| eiy| nly| yfl| uyv| wjk| ssn| ydr| tkx| qic| lfq| vsg| mrx| dom| mnj| ojm|