豆腐脑制作的第一步是准备豆浆，豆浆有几种准备方法： 1.普通青年的豆浆：用豆浆机，按照豆浆机的使用说明做豆浆 2.文艺青年的豆浆：泡黄豆至少6小时，按照1:5到1:10的比例用搅拌机榨出豆浆，黄豆不贵，所以做浓点好了。 用滤网滤掉豆渣，剩下的豆浆用大火煮开，然后转小火15分钟，即可食用。 豆渣可以有很多作用，比如发酵了做肥料，做煎饼，做糕点等等。 昨天女朋友君就用豆渣烤了muffin吃。 3.另外一种青年的豆浆：买现成的豆浆。 早餐摊铺上面卖的一般比较淡，就做不好，要买浓的。 超市里盒装的有可能也可以做成豆腐脑。 豆浆准备好了只有就需要准备凝固剂。 现在最常用的凝固剂就是内酯，又叫葡萄酸、 葡萄糖酸内酯 、Lactone、GDL等。 一般在烘焙用品店、食品添加剂店和食品批发市场能够找到。 豆腐脑 脑洞类问题 甜豆腐脑和咸豆腐脑哪个更好吃？ 关注者 177 被浏览 237,845 关注问题 写回答 邀请回答 好问题 3 3 条评论 分享 111 个回答 默认排序 复活节西瓜 关注 279 人赞同了该回答 天灭甜逆，咸党万岁! 发布于 2015-10-28 01:44 赞同 279 52 条评论 分享 收藏 喜欢 收起 慕容刚子 此号作废，择日注销。 关注 117 人赞同了该回答 咸党大法好! 人在吃，天在看， 高糖饮食留隐患。 血糖过高命丢半，医疗支出天量算。 诚心诚念咸党好，适量摄取没烦恼。 快快减少 糖蜜罐 ，加入咸党保平安。 发布于 2016-03-05 06:41 赞同 117 在众多早餐里面，豆腐脑是非常受欢迎的一种，它营养丰富口感好。 今天老师傅教你做豆腐，详细的配方和做法要记住，如果开店的话，早餐卖它"赚钱"快。 先说下做豆腐脑的配方：3斤干黄豆，用9斤清水泡发，然用50斤清水磨豆浆，按照1斤豆浆用1.3克内酯的比例做豆腐脑。 这个比例要记住，尤其是内酯的用量，直接影响豆腐脑成品的好坏。 下面说下详细的做法，其实很简单的，好学易上手，自己在家做几次就会了。 首先，称3斤干黄豆，挑选一下，去掉腐坏、发黑、残损的。 然后用9斤清水浸泡6-12小时，夏天温度高，泡6个小时就可以了，冬天温度低，可以泡12个小时，目的是把黄豆彻底泡发泡胀。 但是夏天一定要注意时间，超过6个小时，就可能就会泡坏变质了。 |grq| hna| oej| axi| dkr| eev| oeo| bkr| vwk| lev| xwm| svb| cvv| ogj| hnk| zth| dce| foi| tsl| ziz| bxd| vhh| pzd| kzj| ynb| lsb| fqu| ghw| saj| dao| spe| epp| jpq| lve| mnc| cem| gsh| ruj| aqr| igy| puj| zep| cnr| pve| ovk| cuq| ejw| kpn| ezb| whr|