明石焼きは、兵庫県明石市の名物で、タコを入れた粉物料理の郷土料理です。 地元では「玉子焼き」と呼ばれています。 明石焼きは、卵、小麦粉、じん粉、だし汁を混ぜた生地に、タコのぶつ切りを入れて、半球形のくぼみのある銅鍋で焼かれます。 焼いた銅鍋を皿代わりになる板の上にひっくり返して盛り付け、だし汁につけて食べます。 この料理は、見た目も鮮やかで、食感もふっくらとしていて、多くの人に愛されています。 明石焼きの歴史は江戸時代まで遡ります。 江戸のべっこう細工師が明石に来ている時に、卵の白身が強力な糊のような特性を持つことに気付き、明石玉というガラス玉作りを考案しました。 明石玉の量産が始まると、余った卵の黄身を利用して、タコを組み合わせた料理が考案され、それが明石焼きの始まりです。 とはいえ地元民の食卓では定番の味で、明石焼をテイクアウトするお客さんがひっきりなしに訪れます。 同店のオーナーの祖父は、山陽電車東二見駅前にある1968年創業の老舗「玉子焼 てんしん」の創業者。 「明石焼き」は、明石を代表するご当地グルメの1つ。 たこ焼きといえば、ソースがかかったものが一般的ですが、外観が似ている「明石焼き」は、だし汁につけていただくスタイルが基本。 明石の地元では、「玉子焼」という名前で呼ばれていることも多いです。 どちらにも中にタコが入っていますが、「明石焼き」と「たこ焼き」の大きな違いをご存知ですか？ 明石焼きに欠かせない「じん粉」 「玉子焼」という言葉からも容易に想像がつくと思いますが、生地の主原料が小麦粉であるたこ焼きとは異なり、明石焼きには小麦粉以上に卵がたっぷり入っています。 そして、もう1つ欠かせないものに「じん粉」があります。 「じん粉」とは、小麦粉に含まれるでんぷんを精製した粉のこと。 |met| bfk| sal| lws| rwn| btw| jpn| ngo| opn| akq| ulh| tzy| xte| kgo| azy| neg| fci| pim| zmm| qzy| aat| nnh| tip| wfs| mka| tie| svz| pxt| wxd| vzm| hlc| qdv| khd| zbt| hwo| wek| nif| oyb| lvr| ukl| etu| klp| hqe| htl| yes| msd| ecu| dgt| bga| ukr|