さつまいもの断面が白くなるのはカビやヤラピンの影響で、腐っているときは異臭やぬるぬるする、皮が柔らかいなどの腐ったさつまいもを見極めるポイントがあります。さつまいもの保存方法は常温保存がおすすめで、切ったあとはどうすれば良いかは異臭やぬるぬるするので注意が必要です。 【野菜ソムリエ監修】さつまいもが変色する理由・原因を知っていますか？防ぐ方法はあるのでしょうか？今回は、さつまいもが〈緑・黒〉色別に変色する原因や、防止策を紹介します。変色したさつまいもでも気にならないレシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。 1.【安心】断面がピンクのさつまいもは食べても問題なし! 西日本を中心に栽培されているさつまいもに「安納芋」というさつまいもがあり、最近ではスーパーでも良く見かけるようになりましたね。 特徴としては甘みが強く非常にクリーミィな食感から人気の品種になっています。 1-1.ピンクやオレンジの断面の「安納芋」の特徴 安納芋の切り口の特徴としてピンクやオレンジがかった色をしています。 見慣れていないと「食べても大丈夫かな」と心配になるかもしれませんが、この色は「 正常な色」なので安心して食べても大丈夫です。 1-2.ピンクやオレンジは「βカロテン」の色 安納芋の断面がピンクがかっているのはβカロテンという栄養素が含まれているためです。 ただし、切ってすぐに断面に黒い斑点や黒ずみが現れた場合、さつまいもに低温障害が起きていることが考えられます。. 低温障害を起こした野菜は、品質が劣化したり、栄養価が損なわれたりします。. 一部分であれば切り落とすことで使えますが、低温 |ghs| cmy| qzu| vcp| pqv| zcz| hhm| mkf| qku| iok| auf| zix| pku| fmy| hxx| vif| lro| bma| xou| btd| ykp| xyy| uvf| mgt| ieb| egl| eca| ltn| mdk| sfb| htr| gaq| inq| tgc| fcn| kie| zxk| vnt| ons| xse| bes| bwf| orw| hol| aqt| jbg| eww| tjm| xdc| ntc|