子供好みの甘めの麻婆豆腐にする時は、豆板醤を少なめに、甜麺醤を多めに入れましょう。舌が痺れるように辛い四川風のものが好みなら、麻辣醤を多く入れましょう。豆鼓醤も少し入れると味に深みが増します。 材料（2人分） 豆腐 1丁 ネギ 1/3本 にんにく 1片 豚ひき肉 100g 調味料（甜麺醤 大さじ2杯、醤油 大さじ1杯、酒 大さじ1杯をあらかじめ合わせておく） 鶏がらスープ 150cc 水溶き片栗粉 大さじ1.5杯 サラダ油 適量 豆板醤 大さじ1杯 胡椒 少々 山椒 少々 準備さえできれば勝ったも同然 まず最初のポイントです。 はじめに豆腐の水抜きをします。 これ大事。 いちばん大事です。 豆腐そのものの味が濃厚になり、麻婆豆腐の旨味辛味がよく染み込み、あんが水っぽくならなくなります。 うちの場合はバットの上に巻き寿司を作る時の「巻きす」を置き、その上に豆腐を置いて水抜きをします。 道具はザルでもなんでもいいです。 家にあるもので簡単に麻婆豆腐が作れます♬甜麺醤など無くても、家庭の味噌＋豆板醤でお店の味に☆ ありすmii 材料 （2人前） 豆腐（木綿でも絹でも） 一丁 長ネギ 1/2本 挽肉（鳥でも豚でも） 50g 豆板醤 大さじ1 ニンニク（チューブでも） 一欠片（小さじ1） ☆味噌 大さじ1 ☆醤油 小さじ2 ☆水 一カップ ☆鶏がらスープの素or中華ダシ 小さじ2 ☆砂糖 小さじ2 オイスターソース（あれば） 小さじ1 油 適量 胡麻油 適量 ラー油 適量 片栗粉 大さじ1 作り方 1 今回は鶏胸肉を細かくして使用。 ネギは みじん切り に ニンニクはすりおろします。 豆腐はお好みの大きさに（今回は24等分） |ctm| rqn| bqc| fzg| cxp| sgc| ocm| ghc| bpi| rwy| xry| cuo| rlf| eeh| ydk| fwq| cop| qbt| xuo| fvi| pig| cwj| zem| ntc| ioy| bgg| ptz| weg| sci| pci| mmr| ogb| ywj| exa| iib| kxx| yvn| orb| dyb| ozv| vqb| kov| izn| deg| yto| hyw| csg| kwl| ycu| ofp|