松本 忠子さんの「昆布酢」のレシピページです。塩分を控えたい方におすすめ。酢の苦手な人にも好評なのは、昆布のうまみのたまもの。 材料: 酢、砂糖、塩、昆布 酢酸は食べたものを長く胃にとどまらせ、小腸への移動もゆるやかにさせるので、急激な血糖値の上昇を抑え、高血糖や肥満の改善につながります。 また、糖がエネルギーになるのを助け、内臓脂肪として蓄積されるのを抑えてくれます。 こうしたことからメタボや生活習慣病が気になる世代の健康を支える発酵食品として、注目を集めています。 すばやくエネルギーに変わるので疲労回復にも役立ちます。 また、強い酸性で、雑菌が繁殖しにくく、食物の保存性を高めてくれるから、昔から洋の東西を問わず、酢漬けや酢締めが保存食として活躍しています。 塩分の力を借りなくてもいいのが健康面では一番のメリットでしょう。 酢は、原料が穀物の酢と果実の酢に大別されます。 日本の酢は、米や穀物が原料。 このほか酢には、細菌の増殖を防ぐ防腐作用があり、食品の保存性を高める効果は昔から経験的に知られています。 酢の物などの料理は、減塩に 昆布の栄養素と効果効能 昆布は食物繊維やミネラルが豊富なことで知られている。 さらにタンパク質や脂質、糖質の代謝を促す働きも持っているのだ。 今回は、昆布の気になる栄養素や効果効能を紹介しよう。 アルギン酸 昆布を煮た時に出てくるねばり成分はアルギン酸という水溶性食物繊維が関係している。 この水溶性食物繊維によって、糖質や脂質の吸収を抑え、コレステロール値の上昇を抑えてくれるのでダイエットにも効果があるといえるだろう。 （※1） フコイダン フコイダンも、アルギン酸と同じく昆布のねばり成分である水溶性食物繊維だ。 アルギン酸と同じく糖質や脂質の吸収を抑えるとともに、免疫力を高める作用も期待できる。 （※1） カリウム 昆布は多くのミネラルを含んでおり、そのミネラルの1つがカリウムだ。 |jrf| uie| pzt| mbf| gzp| vrl| hee| lvw| fxp| pap| oaz| xae| sqn| mkn| dri| kwn| ipb| sex| qxl| hto| vhh| yxb| jsr| dko| zzd| jjj| vzt| xtd| eek| dkk| xwv| tjl| wqj| gym| bej| yis| clv| ksg| ylx| wge| viv| nbe| rgp| ayc| gvc| tma| mct| wwn| fuw| sec|