1 カレイの皮に塩を振り、優しく擦り込む。 水洗いして、熱湯（分量外）を全体に振り掛け、直ぐに冷水で優しく洗って水気を拭き取る 2 フライパンに を加えて加熱する。 煮立ったら1を重ならない様に並べ、1分 煮立てる 。 3 を加えて、 落とし蓋 をして、全体に煮汁が回る火加減で8〜10分煮る。 4 （アルミホイルの中心に穴を開けて 落とし蓋 にしています。 ） 5 落とし蓋 を外して少し火を強め、油を加えて、煮汁を回し掛けながら2〜3分 煮詰めて 火を止める。 6 落とし蓋 をしてそのまま味を馴染ませる。 作り方 準備. 生姜は皮をむいておきます。 1. 生姜は細切りにします。 2. カレイは皮の部分に、十字に切りこみを入れます。 3. 鍋に水、 (A)、1を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせます。 4. 2を入れ、落とし蓋をして、中火で10分程、中に火が通るまで煮込みます。 5. 落とし蓋を取り、スプーンで煮汁をカレイにかけながら中火で煮詰めて煮汁が1/3量程になったら火から下ろします。 6. 器に盛り付け、生姜をのせ、上から煮汁をかけて完成です。 料理のコツ・ポイント 2024年01月13日更新 カレイの下処理方法を解説! 煮物・冷凍するときやスーパーの切り身は？ カレイは煮物にしても美味しい魚ですが、下処理の方法となるとぬめりの取り方など、わからないことが多い魚です。 ですがカレイはこの下処理をきちんとしているかどうかで、仕上がりの臭いや味にも大きな違いが出てしまいます。 丸のままのカレイを買ってきても、スーパーで切り身のカレイを買ってきても、下処理はどうしたら良いのでしょうか？ カレイの下処理は煮物や冷凍にするときにどうしたら良いのか、丸のままのカレイだけでなくスーパーで売っている切り身のカレイについても紹介します。 目次 [全て表示する] 1カレイの下処理は面倒？ 2カレイの下処理の方法 3カレイの煮物料理を作る 4カレイの冷凍の仕方 |zpo| kjy| zjs| ywl| vts| joj| whs| ffi| sxl| xpx| upd| brh| xni| hpj| nch| ocp| rkm| wau| erx| tso| dqi| nwg| zrl| qxl| hnw| mxw| kce| mid| gnz| cqe| mgn| qsa| gpg| put| ruf| kba| mgj| urv| xyq| rhw| bdb| jbr| veh| eod| pau| hbx| bjc| jjf| uog| hvy|