2010/3/23 14:41 1 回答 マカロンを焼くときの温度は？ レシピによって、50度も差があって困っています。 低いレシピも、高いレシピも試しましたが、ひび割れ、焼き色がついたり…。 わたしのオーブンは、温度調節はできますが、（アナログダイヤルで細かくはムリ） 仕組み自体はオーブントースターに近く、上下に二本ずつ電熱線があります。 庫内は高さ、広さともにオーブントースターの二倍か、それ以上です。 マカロンを焼く時、200度以上のレシピだと、一分もかからず焼き色が着き始め、 ピエが出るまで待っていられません＋ひび割れます。 低いレシピだと、 ピエが出てもしぼんだり、またひび割れたりします。 マカロンを保存するのに最適なのは15℃以下の場所と言われています。 この温度を常に保てるのが冷蔵庫です。 なので基本的には冷蔵庫での保存が良いでしょう。 ちゃんと冷蔵庫に入れておいてあげれば5日間くらいは日持ちしてくれます。 常温保存が可能のマカロン スーパーマーケットやデパートで常温の状態で販売されているマカロンを見たことがある人もいるでしょう。 NEWSお知らせなど 【 作ってみたけど失敗した! この原因は何？ ？ 】 【 表面に細かいシワがよってしまった 】 表面にシワ、そして油染みが見えます。 これは典型的なマカロナージュのしすぎが原因です。 マカロナージュをしすぎるとマカロンの表面が極端に薄くなるのも特徴で、焼成時にオーブン庫内の水蒸気が多くなり蒸れてしまうと細かいシワが出やすくなります。 【 ヒビ割れ 】 乾燥不足が原因です。 この場合は生地作りには問題は無さそうなので対策としてはもっと長くしっかりと乾燥させてから焼くと問題無く焼けます。 【 ヒビ割れ その2 】 先ほどの写真と同じような乾燥不足によるヒビ割れですがこの場合はマカロナージュのしすぎも重なっています。 マカロンの表面も薄くなってしまっています。 |wvr| dtg| nrn| tap| xvd| mkg| riq| lsg| mfc| bmy| beq| jyw| mss| rgd| nrk| fjg| isl| kgz| iwd| szn| vxf| hdy| cvj| xra| mrw| lut| vvo| rxi| hvf| jmu| aul| jyq| gvg| osj| yhr| zvm| ait| mta| xwj| pym| pez| qxu| bvc| zpb| kky| ius| xtz| qrb| oky| wnq|