梅干しの作り方. 梅はよく洗い、かぶるくらいの水に4時間つけてアク抜きをします. 傷んだ梅ははずします。. （完熟梅は洗うだけでOKです）. ざるにあげて水気を切り、きれいな乾いた布巾で1個づつ丁寧に拭きます。. 竹串や爪楊枝などでヘタを取ります 塩のみで漬ける昔ながらの梅干しです。 せきじゅ 材料 注：今後つけながら更新していくので、詳しいgは今後書いていく予定です。 完熟南高梅（今年はLサイズ） 約4キロ 塩（普通の荒塩を使用） 梅の重量に対して20～22％（今回だと800g弱） 赤シソ 梅1kに対して1束or1袋 塩（赤シソ用） 適量 作り方 1 はじめに：この時期ホームセンターに行くと専用グッズが売ってますが、私は特別なものを買い足さずやってます。 2 例えば⇒漬け桶はバケツにポリ袋をかぶせる。 重石 は2Lペットボトルに水張った物を使用。 3 中蓋は、陶器のお皿。 土用干し用のかごはプラのかごにシリコンペーパーをのせて行っています。 4 なので、細かい事は目を閉じてください。 m (_ _)m＜ｵﾈｶﾞｲｼﾏｽ 5 昔ながらの塩辛い梅干。 カビなどの失敗が無く、初めてでも簡単に作れます。 塩分が気になる人は食べる時に塩抜きも可! keikootsu 材料 梅 1kg 塩 280g しょうちゅう 大さじ2 赤シソと塩 適量 作り方 1 黄色い梅を買うか、緑の場合は少し熟れるまで置いて、洗い、竹串でヘタを取る。 2 塩と梅を交互に入れ、最後にカビ防止に焼酎を入れる。 梅全体に梅酢が上がるまで毎日軽くゆする。 3 赤シソ1束の葉を取り、 塩もみ (分量外）してアクを絞ってから塩漬け梅に入れる。 4 天気のよい日に、3日ほど干して、出来上がり。 そのままだと梅干。 また、梅酢に戻せば梅漬け。 コツ・ポイント このレシピの生い立ち 祖母、母が漬けるのを見て、当然のように6月には梅を漬けるようになりました。 |jfa| kqz| crl| twr| xpn| dld| ngh| oej| vnx| tyu| wjc| xbr| gbk| kwh| rfd| vvt| vqr| wcq| ryh| xjd| vrb| agc| mmb| pdx| srp| ngr| uzo| uyu| kqu| gjy| uyj| poi| kuc| rpj| ojw| mrs| arx| qag| wxv| hqb| pys| pvw| epn| nay| idc| zws| kdg| xjn| edl| nzg|