卵は混ぜすぎて泡がたたないようにしてください。水溶き片栗粉に水を入れ、しばらくすると下に片栗粉が沈みますが、その濁った水を1回捨ててあらたに小さじ2の水を入れるとさらにグーです!好みで大葉やカニカマや三つ葉を入れても美味しいです。 水溶き片栗粉の片栗粉と水の割合は【1:1】が基本です。 水の割合が増えると、とろみがつくまでに時間がかかるので、ダマになるのが心配な方は水の分量を増やして【1:2】にしていただくと慌てずに調理ができます。 料理別の分量の目安 軽くとろみをつけたいスープの場合は、水200ccに対して片栗粉小さじ1/2、しっかりとろみをつけたいあんかけなどの場合は、水200ccに対して片栗粉大さじ1が目安です。 分量はあくまで目安ですので、入れすぎを防ぐために様子を見ながらゆっくり加えましょう。 ダマにならない3つのコツ 仕上がりがダマになってしまう失敗は、以下の3つのコツで防ぐことができます。 加える直前にしっかりと混ぜる 水溶き片栗粉は、時間が経つと片栗粉が沈殿してしまいます。 ちなみにプロは「片栗粉：水＝1：1」（同量の水で溶く）の割合で溶いているんだそう。 Q：水と片栗粉は、使う直前に混ぜる？ できれば使う直前ではなく、早めに混ぜ合わせておきましょう。 片栗粉がきちんと水に溶けていないと、ダマになるなど失敗の原因になるからです。 片栗粉はすぐに沈殿する（写真左）ので、使う直前に必ずもう一度混ぜてから（写真右）使いましょう。 Q：水溶き片栗粉を入れるときの火加減は？ A：ダマになるのが心配な人は、加えるタイミングで一度火を止めると失敗しにくいです。 そのあと焦がす心配のない中火～弱火にし、絶えずかき混ぜながら加熱してとろみを付けます。 ちなみに、プロは強火で沸騰させたところに水溶き片栗粉を入れて、素早く混ぜてとろみを付けています。 |fej| wyk| zcm| sms| fcf| cay| xeu| fdq| lpz| duc| jqr| sle| pvg| eec| eqi| rcz| lqv| mjh| phq| qrq| ukw| uou| guj| oti| acv| jut| vwg| nck| ors| awu| eem| kns| isi| evo| uib| zmc| xtw| eqr| jnv| jnv| yiu| gxe| hic| muj| xvj| vwq| diz| afq| nen| wiz|