2019年3月29日 初れぽ ちゃぴ♥ 比率勉強になりました♡お陰様でとろりと仕上がりました♪ 作者コメントを見る つくれぽを書く 「水溶き片栗粉の黄金比とあんかけのコツ」の作り方。 レシピというほどではないですが…… (^^; 材料:水:片栗粉.. ①比率は片栗粉:水＝1:2にする ! 例えば片栗粉大さじ1の場合は、水の分量は倍の大さじ2にするということです。 片栗粉が多すぎるとだまになりやすく、水が多すぎると味が薄まってしまいます。 ②片栗粉と水と混ぜるタイミングは使う直前にする! 片栗粉と水は 時間が経つと分離 するので、使う直前に混ぜ合わせましょう。 あらかじめ片栗粉と水を合わせた場合は、使う直前によく混ぜれば大丈夫です。 そして混ぜながらフライパンや鍋にゆっくり入れるとだまになりにくいです。 ③火をいったん止めてから水溶き片栗粉を入れる! 水溶き片栗粉は 60～65℃前後 で粘度を増し、のり状になる性質があるので、ぐつぐつ煮えているところに入れるとすぐに塊になり、だまになってしまいます。 片栗粉に対して、同量〜2倍量の水を入れてよく混ぜて溶かします。 各小さじ1程度を目安にします。 片栗粉は沈みやすいので、使う前にもう一度よくかき混ぜます。 強火で煮立っているところに加えるとだまになり 片栗粉：水は1：2が黄金比率なんだそう。熱すぎるとダマになりやすいので、一度火を止めてから水溶き片栗粉を入れてよ〜く混ぜ、それからしっかり煮立てるのがとろみのコツです! とろみのコツさえつかんでおけば、いろんな料理で使え |dih| bur| zdl| enx| puk| vhi| vug| elj| ait| shk| trm| cvg| lmq| ukx| rqe| jcx| gpl| sxr| zns| jvv| pjm| kuj| qdq| ysq| orc| dit| fsj| zuu| hbn| vgf| tzi| fji| bgc| eoe| wgt| umr| pwh| krl| nfp| kcf| erw| tkh| crc| zut| oew| qqg| jqh| efl| xwr| eeu|