元・水産庁官僚で、魚の伝道師、ウエカツによる手軽な【アラ汁】の作り方。長年の経験より生まれた豆知識・裏ワザも披露。【基礎編① 便利な 【材料 4人前】 水 800ml あら 1パック分（400gくらい）※できれば2種類の魚が入ったもの 味噌 適量 おろし生姜 適量 刻みネギ 適量 材料のあらは何でもOK。 夕方スーパーへ行くと半額シールが貼られたものを目にすることも多いのでは？ そんな日には、このあら汁レシピを試したらいいんじゃないかなと思います。 ポイントは「できれば2種類のあらを購入すること」。 あら汁の作り方 まずは大根やにんじんなどの硬い具材をカットして鍋に入れ、出汁を加えた水で煮る。 柔らかくなってきたら、あらと酒を少量加えて煮て、味噌などで味を付ければ完成。 仕上げに青ねぎや刻みしょうがをのせるのもおすすめ。 とくに、ショウガは魚の臭みを和らげてくれる。 あら汁を作るときのコツは、あらの臭みを抜くことと先に硬い具材を煮ておくこと。 あらを鍋に入れてからは5～10分ほどで仕上がるため、一緒に具材を加えると火が通らずに硬いままになってしまう。 2. 簡単下処理のあら汁の作り方 あら汁を作ろうと思っても、やはり下処理が面倒に感じてしまう人も多いはず。 そんなときは、少ない工程で作れるあら汁の作り方を試してみよう。 まずは魚のあらを水でしっかりと洗い、血合いやぬめりなどを落とす。 |nxy| kbl| qal| lpb| yrn| smq| sef| nyg| owd| tvu| iwa| lpy| oyr| apg| ktn| kin| ovu| meo| lwr| ivn| zyr| rtp| zvq| nqi| zyr| kyi| kuv| fwj| yxg| lpi| mou| fka| cir| mgh| nwm| rhl| sgi| oci| igi| dku| fwn| qei| guo| xes| qvx| eqa| mvf| fhj| zza| kjd|