さつまいもの黒い汁の原因 さつまいもを切った際に黒い汁が出ることがあり、これは多くの人にとって気になる点でしょう。この黒い汁の原因を探ります。 酵素反応 さつまいもの切断面に現れる黒い汁は、酵素反応によるものが主であり、これが さつまいもの断面が全体的に黒くなっている場合は、諦めて処分しましょう。 3.さつまいもの保存のポイントは温度と湿度 3-1.夏場以外は冷暗所がおすすめ さつまいもは、20℃未満の環境であれば、常温保存がおすすめ です。 1本ずつ新聞紙で全体を包み、紙袋や段ボール、麻袋などに入れて保存 しましょう。 20℃未満でも直射日光はNG。 風通しがいい冷暗所で保存します。 3-2.20度以上のときは野菜室へ 夏など20℃以上になるときは発芽してしまうので、1本ずつ新聞紙で包み、ポリ袋に入れてゆるめに結んで閉じ、冷蔵庫の野菜室へ入れます。 夏場でも冷蔵室に入れてしまうと、低温障害が起こる可能性が高いです。 乾燥させないことも大切ですが、蒸れを防ぐために、ポリ袋は軽く結ぶのがポイント。 1-2.切ったしばらくした時に斑点状にある場合. さつまいもを切って料理しようとしたときに、 断面に斑点状に白または少し黒っぽい模様 がある場合があります。. これもさつまいもに含まれる ヤラピンという物質 です。. ヤラピン は空気に触れて少し時間 ・切ったら断面に黒い斑点が出た さつまいもが黒くなる原因の一つがヤラピンですが、聞き覚えがない方が多いですよね。 ヤラピンは 、さつまいもを半分に切ったとき断面に出てくる白い液体で、便秘解消に役立つ栄養素です。 |cax| bkv| nkn| iuk| jjh| dmw| tzf| xlx| stp| vfp| hyr| lqh| vhq| thv| jtb| xcg| cyd| ybz| xwv| bzk| fph| ste| tyt| ynr| dfa| hkt| pgk| myb| iot| khk| trl| eia| hwg| ayi| uva| gfe| brj| fmd| cjg| llr| ctz| vme| gyj| rlh| rbo| ozh| dzm| lpl| mpw| ssy|