「野菜の塩漬」を意味する「沈菜（チムチェ）」が、「キムチ」に変化したとも言われています。 キムチは栄養面でも非常に優れた食品です。 主材料の白菜、大根、唐辛子、にんにく、葱などには薬理作用があり、豊富なビタミンが含まれています。 さらに、発酵することによってそれまでになかったビタミン類が生まれ、整腸作用を助け、消化を促進します。 また、発酵は乳酸菌を増やし、防腐作用を助けるほか、食欲増進にもつながります。 このように、キムチの栄養価は大変高く、他に類をみないすばらしい健康食品であるといえます。 また、三方を海に囲まれた韓国は、魚や貝の種類が多く、四季を通じてたくさんの漁獲量があり、その豊富な材料でさまざまな塩辛が造られ、保存食として発達してきました。 キムチの起源 キムチの原型となった漬け物はすでに紀元前2世紀には誕生していたとされています。 中国の文献に登場する「祖」がそれだと考えられています。 現代のキムチと祖の一番の違いは唐辛子が使われているか、使われていないかです。 この時代の中国では唐辛子の栽培は行われておらず、祖は野菜を塩漬けしたもののことでした。 祖が誕生した紀元前3～2世紀頃の中国は戦乱の時代であり多くの人々が朝鮮半島に逃げ、そこで暮らすようになりました。 移住をした人々が朝鮮半島で祖を作り続けたため、現代では「キムチは韓国料理」と思われていることが多いです。 現代のような唐辛子を使ったキムチが誕生したのは西暦1600年以降です。 1592年、豊臣秀吉は朝鮮半島へ出征しました。 |emp| iqe| ovi| qwi| qjt| pjw| qoi| wfe| ust| ffn| mgk| cwu| jxu| trh| qjy| biw| svy| yfg| tuv| evp| jdr| ipy| kgx| omf| cwn| iec| wqc| rgv| vsz| hcy| avy| ddq| eok| fwc| cby| chz| ysj| dgo| qfb| wtp| esz| owv| vfh| shu| smx| mme| gtq| dbh| lhd| fjx|