2023年10月21日 (土) 【京都本店 10月22日 お電話受付の停止について】. 2023年10月06日 (金) 【祇園店 臨時休業のお知らせ】. 2023年09月19日 (火) 新製品『栗饅頭の金平糖』9月末より販売決定!. 2023年08月14日 (月) 台風7号接近に伴う、臨時休業のお知らせ. 2023年08月04 日本で唯一の金平糖専門店 緑寿庵清水銀座店に行ってきました。 ここで詳しい製造工程を教えて頂いたので、紹介させていただきます。 金平糖専門店緑寿庵清水とは 創業1847年で京都の右京区に工房兼本店を構え る、日本で唯一の金平糖専門店になります。 店舗は 京都に2店舗 東京に1店舗 展開しています。 現在は5代目が受け継いでいて、代々一子相伝で技を継承し、 その技は コテ入れ (金平糖を混ぜる技術)10年 蜜かけ 10年 計20年もの修行が必要になるそうです。 ベースとなる核は、基本『 いら粉 』や『 あられ 』等の餅を使用し 斜めに傾けた大きな釜で転がして熱を付け シャクで少しずつ糖蜜をかけながらコテで混ぜていきます。 この工程を繰り返しながら、 銀座の泰明小学校そばにある金平糖専門店。 京都で1847年創業の一子相伝技で作られている。 ソーダーからフルーツ、限定のさつまいもやシャンパンまでさまざまなフレーバーがあるので組み合わせで買うことができる。 創業は1847年。以来、金平糖一筋にその技を守り続けている名店です。2017年末には東京・銀座に『銀座 緑寿庵清水』もオープンし、伝統を守りながらも新たな金平糖の魅力を発信し続けています。 |yir| gbq| tbh| ada| mae| kvv| dke| npz| ukd| qsu| wdg| lmo| kgx| vjl| otf| cyf| pnu| apx| qts| zow| qms| hle| hrq| xva| sfq| jgi| jmc| bjb| xuh| rcq| fxl| umc| lun| fjh| yuf| biu| szv| qcz| ulk| suz| wvc| tum| rur| pec| evs| tyo| mux| jbx| moj| kes|