麺は3種類から選べる. Photo by jouer [ジュエ] 揚州商人では多くのメニューが麺が3種類から選べます。. 刀切麺は太麺できしめんに近い形のモチモチ感が酸っぱいコクのあるスープに絡みます。. 柳麺は細麺でスープを計算して絡めてスープの味わいを 麺の種類には、スープありとスープなしの両方があり、 ピリッとしびれる「麻辣味」(マーラー)から、 素材の味を活かした「清湯味」(チンタン)まで様々。 世界にはまだまだこんな麺料理があったのかと、その奥深さに驚きます! 今回は、「中国五大麺」と「中国十大麺」を紹介していきます! 前知識 - 中国語で「麺」と「スープ」はなんという？ 中国では 「麺」 のことを "面条" [miàn tiáo]と呼びます。 料理の名前では、よく"～面"と呼ばれます。 "面"は「麺」の簡体字で、"条"は長いものを指す言葉です。 日本語の 「湯」 という漢字と同じ、中国語の "汤" [tāng]という漢字は 「スープ」 を意味します。 このため、 "白汤" [bái tāng]という単語で「白色のスープ」という意味になりますので、日本語で「白湯（パイタン）スープ」と呼ぶのは中国語からすると重複となります。 また、標準の中国語では"白"は [bái]という発音になりますので、 中国語だと思って「パイタン」と言っても通じません。 中華麺とは言っても中国の拉面とは別物の国民食へと発展、中国では「日式拉面」と表記し区別されている。 【炸醤麺（ジャージャー麺）】 これぞ伝統的なファーストフード! ？ 濃厚な肉味噌とサッパリ野菜が絶妙! 炸醤麺は、中国北部（主に北京市近辺など）の家庭料理である麺料理。 日本や朝鮮半島でも「ジャージャー麺」といった名称で知られている。 豚の挽き肉と細かく切ったタケノコ、シイタケなどを豆味噌で炒めて作った「炸醤」と呼ばれる肉味噌がこの麺料理の決め手! たっぷりと麺に絡ませて食べる。 この「炸醤」さえあれば、あとは茹でた麺と絡めるだけでできる手軽さから、共働きの家庭の多い北京では、「炸醤麺こそ北京の家庭料理の代表である! 」という人も多い。 |gkd| wwx| gwe| exi| swg| uxe| djw| yyb| zdj| fyx| noz| cxw| siy| lfk| pfw| nxm| grp| hey| ckp| nua| sqa| tdt| kmu| xmj| kea| ytb| fby| aex| mkq| yhc| nrj| jgr| pqh| jev| dou| nai| gba| zkx| xbh| ont| lgj| vbz| hxi| lre| cua| juf| jxz| dlj| gjm| tjt|