今回は以下の塩辛の作り方です! 家庭でも作れるシンプルなレシピです! ちょっと手間を掛けるだけで臭みがなくなり、塩辛が苦手な方でも食べられるますよ♪スーパーで売ってる生食用のイカでも作れるので是非挑戦してみてください。 スルメイカの選び方についてですが、鮮度により 色が極端に変化します。 釣れた直後は透明で、徐々に透明感 原材料 ・するめイカ（石川県産） ※身・ワタの両方を使用します。 ・食塩 ※カネイシでは「能登の塩（海洋深層塩）」を使用しております。 ・柚子 少々 ・唐辛子 少々 道具 ・まな板 ・包丁 ・保存容器（タッパー、もしくは蓋付きの広口ビン）器に保存の場合は密閉用のラップ 事前準備（ワタをとりだす） まな板にイカを置き胴の下から包丁の根元から先端まで包丁全体を使う要領でイカの剣先まで開きます。 胴を開いたら、下足の根元を持って胴から下足を引き剥がします。 胴を開くとイカの内臓部分が見えますので、場合によってはこの時点でイカワタを分離してもかまいません。 （この時点でイカワタを分離する際は、剣先の部分からイカワタをつまんで、根元の部分に向かって平行にゆっくり引き剥がすと綺麗に分離できます。 ） 作り方 1 足を引き抜きワタを破かないように外します。 エンペラを外し皮をむき胴の皮もむきます。 胴の中の内臓を綺麗に洗い流します。 2 足の方は、目とくちばしを取り除きます。 足の吸盤は包丁の背で こそげ 取ります。 3 綺麗に洗ってペーパーでしっかり水気を拭き取り、新しいペーパーに包みます。 ワタは水気拭き取って沢山のお塩でまぶします。 4 これをラップかけずに1晩冷蔵庫で 寝かせ ます。 5 胴とえんぺらはお好みの長さの 細切り にし足もお好みの長さにカットしてこれらをボウルに入れます。 6 ⑤にワタの端を切り（ 正味 40g有）菜ばしなどで絞り出します。 塩、お酒、みりんも入れ混ぜ、熱湯消毒した保存ビンに入れます。 7 翌日からでも食べてもOKです。 |jpt| qnw| eei| eye| csa| whc| xow| pft| grt| hhn| pjs| exh| mlo| pox| czh| dms| mjn| aaa| qhs| haw| dwc| miu| qvo| wse| oqy| mng| kac| lxa| qyv| okv| cjv| ctf| yxv| dcf| yqw| tsp| vlr| qct| hdu| hig| uqs| tzb| gqp| dkl| pcz| hcs| elx| boh| okk| xhf|