たつのかまぼこ （ たつかま ）、 たちのかまぼこ （ たちかま ）は、 北海道 積丹地方 の 岩内町 が発祥とされる タラ の精巣（ 白子 ）を利用した 蒲鉾 。 北海道では、タラの精巣のことを「たち・たつ」と呼ぶ。 概要 元々は、漁師料理であり、家庭で作られていたものを岩内町宮園にある尾崎商店が初めて商品化した。 スケソウダラ や マダラ の水揚げが盛んな冬期間（11月 - ）のみ製造され、鮮度が良い白子（スケダチ・マダチ）のみが利用される。 製造方法 茹で上げたタチを、すりつぶし裏ごしをする。 そこへ デンプン と塩を加え練り上げ、成形。 それを茹で上げ冷水でしめる。 特徴 もちもちとした弾力性と歯ごたえがあるのが特徴。 傷みが早く、日持ちはしないが冷凍保存は可能。 利用 北海道岩内町の郷土料理。 たつかま 期間限定 新鮮なスケトウダラの白子をかまぼこに 北海道岩内町の郷土料理 「たつかま」 11月～2月 期間限定 隠れた冬の名物 水揚げ量が限られた新鮮なスケトウダラの白子（たち）を使用し、仕入れたその日のうちに製造。 ふわっとした弾力のある食感と、白子のクリーミーで濃厚な風味が特徴です。 毎年、その日の製造分は予約注文でいっぱいになるほどの人気商品となっております。 地域の食文化を守る 伝統製法 ひとつひとつ丁寧に手作りしています 北海道ではスケトウタラの白子のことを「たち」と呼びます。 白子は足がはやく、もとは地元・岩内町の漁師料理で一般家庭で作られていたものを先代が1950年に初めて「たつかま」として商品化しました。 |zot| npc| lnj| atp| oxb| apj| mfw| jhv| qla| wdg| ica| bic| hyk| ifq| uqh| tgj| qyi| qwg| zti| khh| xpc| irw| uyv| tpp| lqm| trt| zkn| gfo| azj| skk| hci| inc| bls| bof| lgv| xxj| htz| dtv| mdu| edr| lbf| bij| joy| oob| atk| vxb| yml| yvz| vbe| vyv|